番茄酱】

【基本材料】西红柿，冰糖，白醋

【基本步骤】

1.首先，准备6个新鲜的大西红柿，先放进盆子里，再倒进去适量的清水，用手将它们的外皮搓洗干净。洗净之后，倒掉脏水，将它们拿出来放在案板里，控干水后待用。

2.将西红柿放在案板上，用菜刀将它们每一个的顶部都划一个十字，划好后待用。给炒锅里倒进去适量的清水，开大火加热。等锅里的水快烧开了，就可以关火了。然后，将西红柿放进沸水中，用铲子不时地翻动西红柿，使它们受热均匀。

3.接着，盖上锅盖，让西红柿在热水中浸泡3分钟。3分钟后，打开锅盖，用漏勺将烫好的西红柿捞出来，放在盘子里进行降温。等西红柿凉下来了，拿出一个，这时候西红柿的外皮已经皱起来了，用手可以轻易地撕去外皮。就这样，把所有的西红柿都去皮待用。

4.将去皮的西红柿放在案板上，先用菜刀将几个西红柿的根部全部切掉，再把它们挨个地切成厚片。切完之后，将西红柿片装进盆子里。取出家里的榨汁机，把切好的西红柿全部倒进去，打开开关，将西红柿全部打成汁。打好后，关闭电源。

5.准备一口干净锅，将打好的西红柿汁倒进锅里，再抓进去一小把冰糖，开大火熬成西红柿汁。煮的过程中，要一边煮，一边用铲子搅动锅里的西红柿汁，防止粘锅。当西红柿汁表面浮起大量的泡泡的时候，将大火转成中火，继续用铲子搅动着熬煮。

6.在中火继续熬煮的过程中，还是要不停地搅动汤汁，防止糊锅。等汤汁慢慢的熬得粘稠了，给锅里加入一些白醋提味，继续用铲子搅动着，慢慢的熬煮。等煮的没有多余的水分了，将中火调成小火，继续熬煮，一定要不停地搅动2分钟。

7.2分钟后，西红柿汁已经被熬煮成像奶昔一样了，如果喜欢稀一点的朋友，现在就可以出锅了。再继续保持小火熬煮1分钟，就能将西红柿汁熬成像奶昔一样的半流体了。关火，将锅里的番茄酱倒进盆子里，一碗酸甜可口，口感绵密的番茄酱就做好了！

【爱心小贴士】

1.打西红柿汁的时候，如果觉得一遍打得不够，可以多打两遍，口感会更加细腻。

2.给西红柿汁中加入白醋，不仅能提味，还能防止它变色，这是个窍门呦。

3.熬番茄酱的时候，一定要全程用铲子搅动，防止糊锅，虽然比较累，但是要坚持呀！

制作步骤

1.番茄洗净后，在顶部切一个十字刀，放入开水中烫1分钟左右，然后捞出去皮。

2.将去皮的番茄切成小块，放入料理机中打成细腻的汤汁。如果没有料理机，可以用刀剁成碎块或直接上手捏成泥。

3.另起一口干净的锅，确保无油，将番茄汤汁倒入锅中，加入适量的白糖和盐，开大火煮沸，然后转小火慢慢熬汁。

4.在熬制过程中，要不断搅拌以防粘锅糊底。熬至汤汁体积减少到原来的1/3左右，加入柠檬汁，继续煮沸1分钟左右。

5.如果喜欢带有番茄块的口感，可以在熬制过程中保留一些未完全打碎的番茄块。

6.熬好的番茄酱放凉后，倒入干净的容器中，密封保存，放入冰箱冷藏。