你可以使用粘米粉、木薯淀粉、盐等原料自制米线，具体步骤为：

1. 锅里放油烧热，加入切好的豆干，煸炒出水分后捞出。

2. 剩下的底油加入肉末炒香，加入豆干、蒜末、姜末、2勺豆瓣酱、1勺生抽炒出红油，再加入鸡精、花椒粉、甜面酱炒香，捞出备用。

3. 粘米粉70克、木薯淀粉70克、盐2克搅匀，加入滚烫的开水86克，快速搅拌均匀。

4. 将搅拌好的食材倒在案板上，趁热揉成光滑的面团，大约揉2-3分钟，至面团有延展性、无颗粒状态。

5. 将揉好的面团装入面条机，水开后开始拧米线，煮2分钟后，将米线放凉水里投凉。

6. 放上热汤，加入酱料、油炸花生米、鱼丸、火腿肠，摆上青菜，放点香菜，自制米线即可完成。

1、新鲜牛肉切大块，过水焯一遍，后汤锅内加适量水、姜片、料酒，放入牛肉，大火煮沸后转小火慢炖1小时，煮好的牛肉切片备用，汤底保温备用；

2、干米线或米粉加水煮10-15分钟，煮软（可轻松掐断）后捞出，凉水冲洗后泡水备用；

3、准备配菜：薄荷（云南人吃牛肉米线的灵魂）、葱末、韭菜末、蒜末、姜末；

4、大碗内加入3中的配菜，再放入油、盐、鸡精、胡椒粉等调料，可根据个人口味调整用量；

5、碗中装入适量煮沸的牛肉汤底（把配菜烫熟），将备用的米粉过沸水后装入碗中，再加入切好的牛肉片，齐活。

提前泡好的米线开水下锅煮软煮透，然后放入凉水冷却浸泡，再捞起来。

锅里重新放水，加鸡汤宝（如果有煮好的鸡汤牛肉汤，排骨汤更棒），适量放入米线，依次放点生抽，陈醋，花椒油，再放点超好的杂酱和红烧牛肉，最后放生菜，水一开迅速起锅装碗，bingo！完成！再撒上小葱和香菜点缀，对了，还有酸菜