用料：猪尾450公克，

辅料：姜30公克，葱1支，大蒜5粒，红辣椒1支，酱油膏3小匙，酱油1/2杯，辣椒酱1大匙，白砂糖5小匙，米酒1/2杯，黑醋1大匙，香油1/2小匙，高汤5杯。

烹饪步骤：

1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片；姜洗净、去皮、切片；葱洗净、切段；大蒜去皮、洗净备用。

2.将猪尾上的猪毛拔除，放入滚水川烫至熟后取出泡凉，以刀将表面刮干净，最后以清水洗净，分切成小段备用。

3.锅中倒入足够的油烧热，放入作法2猪尾，以中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分。

4.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1爆香，再加入所有调味料与猪尾大火煮开，改小火煨烧30分钟至入味，最后改大火将汤汁收干即可盛盘。

材料

猪尾巴4根，姜适量，葱适量，蒜适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，耗油适量，油适量

做法

1.锅中放水，水烧开，把豬尾巴拖焯水。

2.烧热锅，放油，油烧热，加入糖煮。

3.糖融化后，把焯过水的猪尾倒入，快速烧炒均勻后，加入生抽，老抽，蚝油.清水。

4.焖5分分钟，汁收，出锅即可

1、材料：猪尾 200g 芋头 600g 食油、黑胡椒粉、盐、白糖、生姜、八角适量。

2、准备好猪尾巴生姜，芋头。

3、猪尾洗净，剁小节。生姜去皮洗净切片。

4、锅中水开，下猪尾，煮至无血水，捞起洗净，沥干水分。

材料：猪尾巴、姜、葱、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、白糖、盐。

做法：

1、猪尾巴洗净，切成寸段，如果嫌麻烦也可以叫猪肉老板帮忙切好；葱切断，姜切片；

2、将猪尾巴放入开水中焯水，捞出沥干水份；

3、炒勺内放少许油，放入白糖，炒至白糖变成微黄色泡沫，放入猪尾翻炒均匀；

4、加入生抽、老抽、葱姜，把花椒、大料、桂皮放入调料盒里放入，加水没过猪尾；

5、大火煮开，改小火煮30分钟，再改大火收汁即可。

主料:

猪尾适量

辅料:

葱适量

姜片适量

特级头抽适量

老抽适量

冰糖适量

黄酒适量

茴香适量

红辣椒1个

步骤 ：

1· 猪尾洗净，入冷水锅煮开，飞水，取出冲洗干净，沥干水。

2· 姜切片，葱挽结，茴香一个冲洗干净，红辣椒剪成小段。

3· 坐锅热油，依次放姜、茴香、红辣椒呛锅，出香味，放猪尾翻炒。

4· 翻炒均匀后加黄酒，加盖焖出香味，加特级头抽和老抽翻炒均匀，加水至基本与猪尾平。

5· 放入葱结和冰糖，加盖大火煮开后转小火30分钟，汁基本收干，关火。

需要提前准备好的材料包括：猪尾巴 2根、花椒 1克、八角 1个、小葱 1根、姜 4片、干辣椒 5个、桂皮 1小块、植物油 2汤匙、红糖 15克、老抽 15毫升、生抽 15毫升、料酒 1勺、水 适量。；

1、第一步先将猪尾切成小段，掉水待用。

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2、把葱、姜、干辣椒洗净切好，花椒、八角、桂皮准备好。

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3、将锅烧热倒入适量的植物油，再把葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮一起倒入锅内，煸出香味来。

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4、然后把猪尾倒入锅里，煸一下再加红糖煸上色。

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5、加入老抽、生抽、料酒、水盖上锅盖，大火烧开后用小火烧半个小时。

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6、然后把汁收干装盘即可。

原料：猪尾巴、卤料、辣椒、糖、盐、鸡蛋。

做法：

第1步、猪尾巴处理干净，加入卤料开火煮20分钟左右。

第2步、卤好的猪尾巴备用。

第3步、切块备用，鸡蛋煮熟剥壳。

第4步、锅里加油放糖炒出糖色。

第5步、加入鸡蛋猪尾巴翻炒。

第6步、加大蒜干辣椒，少许水焖煮。

第7步、加少许盐即可。