茶树菇烧肉

 原料： 五花肉、茶树菇、冰糖、酱油、料酒、盐、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、香叶。

 做法：

1、五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊；

2、冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色；

3、放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深；

4、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟；

5、放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。

茶树菇可以跟肉一起炒。要将买来的茶树菇多放清水里浸泡一会，把表面的一些泥土给洗干净，随后用手把它撕成一些细条，就可以下油锅里面去炒。好，之前最好再抄一次水，因为茶树菇有轻微的苦味。

步骤 1

干茶树菇至少提前泡两个小时，泡软后减去根部残渣，多冲洗几遍，洗干净挤干水分，拿刀切随意几下就行，不然太长。

步骤 2

油热后放入五花肉片，炒至变色加入，加入切好的茶树菇，青椒丝，中大火翻炒锅有点干时加入一点料酒，此时锅内会有激发的炝锅的感觉，再加入适量生抽，蚝油，无需放盐，炒至断生即可出锅。

第1步、茶树菇去除根部，洗净沥干水份。

第2步、姜切末、蒜切末、青椒去籽切段。

第3步、锅内热油，下茶树菇炸约一分钟。

第4步、将炸好的茶树菇盛出控油。

第5步、锅留底油，下姜末、蒜末小火炒香。

第6步、加入茶树菇、青椒段大火翻炒几下。

第7步、调入生抽、盐、鸡精翻炒上色入味。

腊肉炒茶树菇

准备食材如下：茶树菇1把，腊肉1块，葱姜蒜适量，胡萝卜半个，蚝油1汤匙，郫县豆瓣1汤匙，鸡精1茶匙，白糖1汤匙

具体做法如下：茶树菇用温水泡发洗净，焯水后捞起，切去根部备用，腊肉入滚水锅焯烫3分钟，捞出冷却后切片。胡萝卜洗净切片。姜蒜去皮洗净后切碎，大葱切断，锅中热油，大火烧至6成熟，转中小火，放入姜蒜，郫县豆瓣和蚝油爆香，之后倒入茶树菇翻炒1分钟，倒入腊肉和胡萝卜片同炒，放入少许清水，并调入少许白糖和鸡精，加盖焖3分钟后关火，撒上葱段炒匀即可。