第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

第2步、锅中放入水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。

第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。

不放。

清蒸的话讲究的是它的新鲜，什么材料都不需要放，只有红烧（闷）才需要

用细绳扎好,煮一锅水然后上锅蒸,10分钟就可以，注意是在水烧开后在入锅

不用调料,原汁原味最好,可以弄点醋和姜做蘸料就好。

蒸螃蟹不需放盐，吃的时候蘸调料即可。而且，由于螃蟹性寒，清蒸螃蟹吃的时候配上有姜和醋的蘸料，还正好解寒。

清蒸螃蟹在清蒸时不用放油和盐，把螃蟹洗净放在盆中，稍放入点生姜即可，当螃蟹蒸熟出锅后，为了美观可以在蟹盖上刷上薄薄一层油。螃蟹在清蒸时要调配点酱料，一般根据每个人的口味，用酱油、生姜、食糖和米醋一起调配，这里要说的是，米醋一定要放些。

我家一般蒸螃蟹是不用放盐也不放油的。 清蒸螃蟹，一般在吃的时候才会蘸调料，调料中一般会有盐味，所以在蒸的时候是不需要放盐的，而且吃螃蟹讲究的是那个鲜味，清蒸原法原叶，能更好的保留到螃蟹的清鲜，我们都是吃螃蟹时点一些调味料，按个人口味来，有时直接就是一蝶醋就可以了