蒸饺，蒸饼，蒸面（也有焖面），再就是凉皮也是蒸出来的。。

每当过年家家户户都蒸上馒头，馍馍，饺子等等。这些面食都是每个家庭的必需品面食。可是在南方家庭没有这种习俗。各地有各地的风俗。

双色花卷

原料：

紫薯150克、面粉400克、酵母4克。

做法：

1、把面料分成两份，把紫薯加到其中一份里，分别加入酵母后揉成光滑的面团。

2、放温暖处发酵至原来的两倍大。

3、放温暖处发酵至原来的两倍大。

4、排气后分别擀成厚度形状相同的片状。

5、叠在一起,卷起来，尽量紧一点，切成段放蒸笼发酵20分钟再大火蒸20分钟，关火后过2-3分钟取出。

南瓜玫瑰花馒头

原料：

面粉300克、南瓜220克、白糖20克、酵母2克。

做法：

1、南瓜切块蒸熟。

2、乘热压成泥状，加入白糖，压成细腻的南瓜糊。

3、南瓜糊晾至温热，加入酵母，拌匀。

4、南瓜糊倒入面粉盘内，拌均匀。

5、揉成细腻的面团，静置5分钟。

6、准备蒸锅。将锅垫抹上一层薄薄的玉米油。

7、将面团取出，反复揉5～8分钟，搓成长条状。

8、分成若干小剂子，将小剂子擀成薄片状。

9、1朵玫瑰花擀6片薄片，依次叠好，取一小块面团搓成长条状做花蕊,轻轻卷起,从中间切开，玫瑰花做好了,两朵玫瑰花,依次做完所有的玫瑰花。

10、玫瑰花入蒸锅，醒发20分钟(冬天35分钟)。

11、开大火蒸，上汽后转中火10分钟关火，焖3分钟即可。

黑芝麻腐乳花卷

原料：

面粉200g、水100g、酵母3g、腐乳1大块、熟黑芝麻适量。

做法：

1、面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小。

2、取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟。

3、擀成一张大面皮。

4、撒上一些油上面，抹匀。

5、然后抹上较厚的一层腐乳。

6、撒上些熟黑芝麻上面。

7、压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来。

8、切成均匀的等份

9、取两个叠在一起，大拇指往中间按。

10、然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下。

11、扭到底部两头捏紧。

12、将所有的都这样做好。

13、蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻。

14、发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右