自制叉烧，不用叉烧酱是因为里面好多添加剂和色素。

食材明细

五花肉、玫瑰露酒、生抽、蚝油、南乳、孜然粉、糖、盐、蜜糖。

1、肉用牙签扎孔，加入调料（蜜糖除外）腌制12~24小时，最少也要30~120分钟。

2、把腌好的肉穿好或铺在烤架上，烤箱预热180度。

3、烤箱中层烤25~30分钟。烤制中途，取出刷上腌汁2次

4、取出首次烤好的叉烧里外刷上蜜糖。160度烤箱热烤，烤15分钟左右，注意不要烤焦。

5、取出稍微放凉。

6、切片上碟即可。注意放凉了不好吃

主料

五花肉500克、

配料

酱油5毫升、叉烧酱30克、红曲汁5毫升、白糖10克、白酒10毫升、

做法

1、首先我们来处理五花肉，五花肉洗净后，切成1公分左右宽的长条，大块五花肉不要改成小块的，做叉烧肉用大长条。

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2、五花肉条装入碗中，倒入叉烧酱30克、用收抓匀放入冰箱冷藏最少2个小时。

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3、2个小时后，锅中加入少许油，因为煎的时候五花肉也会出油，煎之前先把五花肉上的叉烧酱用筷子抹均匀。

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4、锅中开小火，把五花肉下入锅中，一定要看着，小心糊底，因为这个酱是带甜味的。

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5、五花肉煎至一面透明后，翻过来再煎另外一面，把五花肉两面都煎金黄。

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6、五花肉两面都金黄后，加入清水不用太多，半碗即可、酱油加5毫升、红曲汁5克用水搅拌倒入，白糖10克（这个按照自己的口感就可以 广东人喜欢吃甜的）、大火烧开，转小火炖3分钟。

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7、3分钟后把五花肉捞出，斜刀切成薄一些的片，装盘备用。

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8、最后一步，把锅中汤汁大火烧开，汤汁粘稠后，浇到肉片上，这道美味的叉烧肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

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小贴士

1、选五花肉的时候，尽量选择肥瘦比例一致的五花肉，这样做出来才好吃。

2、不喜欢吃甜食的朋友，可以不加糖，也是很好吃的。