蚂蚁上树是一道川菜，将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝”。

相传它的由来，还与六月雪的窦娥有关。

楚州有位窦娥，三岁丧母，父亲窦天章是位穷秀才，为了上京应考，将年仅七岁的窦娥，卖给债主蔡婆婆作童养媳，一来抵债，二来窦娥也有人照顾。早年丧夫的蔡婆婆，因有一子，看上窦娥长着乖巧，就盘算着让他们长大成亲，于是就收养了窦蛾。

十年后的窦娥从童养媳变为蔡家的媳妇，与丈夫过着二、三年的恩爱日子，只可叹，不久丈夫就病逝了，伤心的婆婆也随之病倒。

为了医治婆婆的病，窦娥不惜花了大把银子，寻求名医并用高贵的药材，又为了调养婆婆的身体，三餐的饭菜也尽是美味的佳肴，虽然婆婆的病情日渐好转，但也花尽了家里的财富，家庭的开销也出现了困境。

  代表要下雨的天气

蚂蚁虽然住在地面以下，但它天性喜欢干燥，在它的身体上有一个感知水分的器官，在下大雨之前，当空气中水分太高时，它就感觉就要下雨了，蚂蚁会爬出来，就会向高处搬家，向地势高的地方转移，以免被雨水淹没。

  蚂蚁用搬家的办法来预报天气。一旦要下雨了，它们就一处一处地搬家，如果搬得低，代表雨会下得小；如果搬得高，就预示着雨会大些。

蚂蚁上树就代表要下雨了，其实主要是因为蚂蚁一旦选择上树的话，就说明它一定是预感到自己的住处会受到雨水的侵蚀，所以说才会选择往高处跑。

在阴雨到来之前，地面湿度增大，蚁洞也湿闷难受， 于是，蚂蚁从地面往树上搬，找寻新的住所。故有“蚂蚁上树，满天风雨”之说。 

蚂蚁上树和天气无关。可能是上树找食物

蚂蚁上树天气变，这是下雨前的兆头。

蚂蚁上树证明天要下大雨或者暴雨了，而且不是一天