制作方法如下： 

1.选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间：大糯米夏季泡1个小时，冬季泡2个小时；小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。

2.在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时30分钟。

3.糯米蒸透后，倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开，用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C～32”C。

4.将蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量参照其说明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入。

5.然后，再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平，于中心处挖1个园洞（深宽各约3厘米）。盖上碗盖，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵。

6.发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。 注意:关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间

有关甜糯米酒的家常做法

步骤1，1500克糯米，糯米选这种长的，不要选圆的！

步骤2，放电饭锅里蒸熟

步骤3，煮熟之后晾凉

步骤4/，准备一包甜酒曲，这一包是8克，做3斤糯米酒刚刚好。

步骤5，准备一个容器，先放一层糯米饭，在均匀的撒上甜酒曲。

步骤6，酒曲撒均匀

步骤7，把糯米饭和酒曲一层一层铺好。

步骤8，盖好盖子，放在橱柜里面。这个时候屋里温度比较合适，大概20度左右，如果温度比较低，就用个小纸箱装起来，周围放些毛巾或者不要的衣服。

步骤9，放上两天就去看一下，如果出酒汤了，就用勺子搅拌均匀。可以挖一点尝一下，如果米的软了，有甜甜的酒味，就可以吃了。

１、将糯米放在干净的容器里，淘洗干净，用清水浸泡4个小时。

2.将浸泡好的糯米放蒸屉大火蒸40分钟。

3.蒸好的糯米饭自然冷却至35度左右。

4.取适量酒曲粉撒入糯米饭中，并加入适量冷开水，然后搅拌均匀。

5、拌好的糯米饭放入无盐、无油的容器里，稍按紧实，在糯米饭表面再撒上一点酒曲粉。

6、放在恒温箱里，大约36—48小时就发酵好了。

食材：酒饼丸、糯米。

做法：

1、糯米洗净后，加入漫过糯米半厘米的清水煮熟，煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度。

2、取酒饼丸小半颗磨碎，加入少量温开水溶解，然后将酒饼水拌入糯米饭中。

3、拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里，稍稍按紧实，在糯米饭表面再撒上酒饼粉。

4、容器密封，放在温暖的地方3-5天，即可。

清洗干净

准备一个甜酒饼将它捣碎，捣碎后将它放在一旁备用，准备一斤糯米将它清洗干净。

煮成糯米饭

倒到电饭锅里煮成糯米饭，煮好后将它舀出来放凉，在捣碎的甜酒饼里面倒入凉白开。

酿造3-5天

把它淋到糯米饭里，和糯米饭混合在一起，将它放进碗里，放在阴凉地酿3-5天就好了

1. 将糯米洗净并浸泡在水中约2-3小时，使其吸收足够的水分。

2. 沥干糯米，放入蒸锅中蒸熟，可根据个人喜好选择蒸煮时间（大约30-40分钟）。

3. 将蒸熟的糯米放凉至温热状态，倒入一个容器中。

4. 在糯米中加入适量的酒曲和温水，搅拌均匀。

5. 盖上容器的盖子，将糯米发酵置于温暖通风的地方，发酵时间视温度而定，大约需要24-48小时。发酵过程中，翻动糯米几次以保持均匀的发酵。

6. 当糯米发酵完全后，溶化适量红糖加入糯米中，搅拌均匀。

7. 将糯米饭甜酒倒入干净的瓶子或容器中发酵

工具/材料 糯米，甜酒曲。操作方法 01 首先糯米要用水泡一个晚上。

02 然后捞上来沥干水份，装到蒸笼大火蒸20分钟左右。

03 拿出来倒到干净的盘子用筷子划松散糯米饭。