步骤 1

将洗干净的花蚬子冷水下锅，煮开后，继续煮5分钟左右，捞出控干水备用

步骤 2

热锅放油，油热后加入姜丝，干辣椒，辣椒碎，部分葱丝和蒜末，爆香。

步骤 3

放入花蚬子翻炒均匀，放入适量的料酒，老抽（目的是调色），生抽（目的是调味），耗油，糖，米醋，少量盐。翻炒均匀，大概炒1分钟。然后放入香菜段，葱丝。继续翻炒，约1分钟。出锅前放入适量的鸡精。

1、食材：蚬子500克、干红辣椒50克、葱10克、姜10克、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、白糖适量。

2、刚买回来的蚬子用水泡两个小时，然后将蚬子去泥沙，清洗干净，装入碗中待用。

3、将干红辣椒切成小段，葱和姜切成丝备用。

4、热锅放油烧热，放入干红辣椒段爆炒。

5、再放入葱姜丝，煸炒出香味来。

6、倒入清洗干净的蚬子。可以加一些的水。

7、将蚬子快速翻炒均匀，加入料酒，盐，白糖。

8、快速翻炒均匀，入味。最后加入味精调味。

9、翻炒均匀，出锅，这道美味的辣炒蚬子就可以了。

茄子(紫皮，长)2个

蛤蜊200克

辅料

蒜末2茶匙盐1茶匙

步骤1

茄子去皮，切滚刀块。

步骤2

蛤吐沙用刷子洗干净蛤皮外的泥沙。

步骤3

锅里放适量的底油，用大蒜爆锅，放入茄子块翻炒

步骤4

加入适量的水，放入蛤蜊

步骤5

炖到蛤蜊张开口，加盐出锅

制作方法

1、热锅凉油，油热后将大料瓣入锅煸香，放入五花肉片煸炒出油；

2、将葱姜蒜片，茄子，土豆，花蚬子入锅翻炒，待出汤汁时，添一捏盐，两碗水，一颗香菜，盖上锅盖，大火炖煮15~20分钟即可