蒸馒头上气以后先大火蒸20分钟，让馒头用大火给发齐来，在用小火10分钟蒸一下，然后关火焖3分钟，使馒头不变形。时间到了接锅，又大又白的馒头出锅了。

关于蒸馒头大火好还是小火好的问题，蒸馒头要用开水顶气开锅后，要用中火，然后15分钟馒头就可以起锅了，不用小火，小火启不来，太急火也不行。

大火好。因为馒头属于发酵的食品，馒头醒发好了之后，上锅蒸，大火能够使醒发好的馒头起的更好，更蓬松，更宣软。所以要用大火蒸馒头。

蒸馒头上汽后，无论你用大火还是中火，只要能在整个蒸馒头的过程保持很足的上汽的状态，直到馒头蒸熟，不能用小火，因为不保持很足的上汽状态，锅里的馒头是蒸不好的。

蒸馒头上汽后依然须大火蒸15分钟，关火闷5分钟出锅。

蒸馒头是开始大火，水开冒气后用中小火。

不要以为蒸馒头没有什么讲究，其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的。要是火候不正确的话，很容易造成馒头表面疙疙瘩瘩的，还有明一块暗一块。我们在蒸馒头的时候为什么开始要一直保证大火，因为在保持大火的情况下，锅盖的温度与水蒸汽的温度比较接近，水蒸汽基本没有机会变成冷凝水

大火。蒸馒头用大火能更快蒸熟馒头，蒸馒头要木制的蒸笼透气容易熟，蒸出来的馒头清香软糯。蒸馒头之前锅底要放水，水和馒头要用透气铁栏隔开，水不可以溢过馒头。馒头蒸好后不要太心急打开锅盖，可以焖几分钟再打开，这样才不会让馒头的香气跑掉。

即不用大火也不用小伙而是用中火最合适。用大火蒸馒头容易把馒头蒸开花，用小火蒸馒头中间不容易蒸熟，用中火蒸馒头是最适合的火候。

先把面倒入盆里放上酵母粉，1个鸡蛋1代奶加热配上温水活面活成软又光华的面团醒发2小时，开始揉面排气揪成大小香等的面剂揉成馒头状起锅烧水开锅把揉好的馒头整齐的摆在蒸锅里，大火蒸20分钟在转小火10分钟即可。

常说的俗话是慢火的馒头急火的面。

就是说蒸馒头用慢火也就是中小火，而煮面条呢则是需要大火催的。

有一次我蒸馒头用了大火，馒头生坯在锅里还没来得及醒发就被大火催开了锅，蒸汽直接把表皮给打死了，所以蒸出的馒头有点死。

所以经验告诉我蒸馒头用中小火

建议先大火,再中火。最开始大火,等到水开后,再转成中火,期间不要打开锅盖,继续蒸。根据馒头的大小决定蒸馒头的时间,蒸好之后最好不要立即打开锅盖,再闷5分钟左右,馒头吃起来会更加香软

大火，先要大火把水烧开再放馒头，然后继续大火烧开，冒气比较大的时候再关小火，等二十分钟左右馒头就蒸好了，只是也要看馒头大小来确定时间。