一样，都属于菊类，菊花脑是菊花科的一种草本植物，菊花脑以大叶菊花脑的食用价值为最高，在江苏是一种比较常见的蔬菜，菊花脑一般以叶子做菜吃，能很好地缓解头晕目眩的症状，花期为9-11月，而菊花通常是用花朵来泡茶喝。

菊花脑富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，食用部分含蛋白质、脂肪、总酸、粗纤维、还原糖、维生素C、氨基酸、铁、钙、锌等。

1、菊花脑还含有黄酮类和挥发油等，有特殊芳香味，食之凉爽清口。

2、菊花菜中都含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素C及其他维生素，其含量一般高于栽培蔬菜，非常适合食用。

备菊花脑2两，豆腐4两，水发海米1两，食盐、蘑菇精、白糖、淀粉、香油和高汤各适量。

将菊花脑清洗干净后过水。投凉后，挤干水分、切碎。豆腐洗净后切成小块。将烧锅内放入高汤、豆腐、海米，烧开。

小火焖几分钟，放入菊花脑再烧开，撒入食盐、蘑菇精、白糖，用淀粉勾芡，淋上香油。出锅装盘即可。

原料：菊花脑1棵，鸡蛋1个，麻油、盐等调味料。

做法：

①采摘其鲜嫩头部茎叶，洗净待用。

②将做汤的水烧沸，放入汤料，先打个鸡蛋搅成花，待汤再沸后，将洗净待用的菊花脑放入沸水中，待水开即可起锅装碗。

③淋上几滴麻油，即成一碗绿莹莹、香喷喷、风味独特、清凉解渴、降火明目的上好素汤。

营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素和矿物质类。这样的食用方法可以补充丰富的维生素和矿物质，而且还可以清热解毒去火。