5分钟即可。辣炒花蛤做法：准备花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。盆中放入少许清水，放入2勺盐，搅拌至盐融化。将花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。锅中水烧开，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微张开

盖盖儿焖八分钟最合适

花蛤焯水后需要炒五分钟，花蛤一般炒5分钟左右就熟了，炒花蛤一定要大火爆炒，不要炒太久，绝大部分花蛤都爆开就熟了，个别不暴开的有可能买的时候就是死的。炒的时候要尽量少加盐，否则很容易咸了。在购买花蛤时一般商家都会说明是否吐净沙，尽量购买吐净沙的花蛤，若是没有吐净沙，购买时一定要些海水回来.一般商家都会提供

3到4分钟左右就熟了

花蛤焯过水时大部分都张开口子了，下锅炒制的时候就不用太长的时间，炒个3到4分钟左右加个盐调味即可。

1.调个酱汁：料酒一勺+生抽三勺+半勺老抽+蚝油两勺+糖一小勺+淀粉一勺+半碗水搅拌均匀

2.凉水下入洗净的花蛤煮2分钟捞出沥干水份

3.锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅～

花蛤容易熟，大火爆炒4－5分钟就可以起锅