麻辣鸭货是一道非常美味的中式菜肴。下面是一种普遍的麻辣鸭货的做法：

材料：

- 鸭舌、鸭脖、鸭掌等鸭货

- 干辣椒

- 豆瓣酱

- 蒜头

- 姜片

- 香菜

- 食用油

- 料酒

- 盐

- 生抽

- 白胡椒粉

- 糖

- 香醋

步骤：

1. 鸭货准备：将鸭脖、鸭舌等鸭货放入开水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出备用。

2. 麻辣汁准备：将锅烧热，加入适量的食用油。放入蒜头和姜片炒香。

3. 加入干辣椒炒出香味，并加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。

4. 倒入适量的水，放入适量的盐、白胡椒粉和糖。根据个人口味调整调料用量。

5. 加入适量的香醋和生抽，将麻辣汁煮开。

6. 将焯水后的鸭货放入锅中，煮约5-10分钟，直到鸭货入味。

7. 撒上香菜提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

这样，一道香辣可口的麻辣鸭货就做好了，可以搭配米饭或啤酒一起享用。

麻辣鸭货制作步骤：

1、鸭货冷水下锅放葱姜料酒去腥；

2、准备调料：辣椒，香叶，麻椒，花椒，桂皮。草果，白扣，小茴香，白芷，山奈，良姜，八角；

3、冷水下锅，放入葱姜料酒去腥；

4、放入所有调料，鸭货（除鸭肠）一瓶啤酒加水与肉持平；

5、大火煮开，转小火慢煮1个半小时，关火前下入鸭肠煮3～5分钟，时间太长怕煮老了；

6、关火浸泡2个来小时就可以开吃啦！

材料

主料：鸭头2个，鸭脖子6个

调料：食盐3克，冰糖8克，姜5克，八角2个，桂皮1小块，料酒5克，老抽8克，辣椒酱15克，香辣酱15克，腐乳汁30克

做法

1、鸭脖和鸭头洗净，入温水锅，加少许料酒焯去血水，取出用冷水冲洗，沥干。

2、鸭脖、鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁。

3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟。

4、小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁即可食用。也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁，味道更棒！