用料

猪肉

500克

葱

姜

料酒

1勺

食用油

煮肉的做法步骤 1

猪肉切成自己想要的块状

步骤 2

焯水：猪肉冷水下锅，没过猪肉，加热至水开后3分钟；批去浮沫后捞出。焯水期间烧一壶开水备用

步骤 3

高压锅热油后倒入大蒜炝锅后倒入猪肉翻炒（2-5分钟）。 根据后续料理要求，可以倒糖（5勺）或者老抽等上色。

步骤 4

翻炒完毕后放入生姜和料酒，翻炒2下；倒入之前烧的热水没过食材。后续根据调味要求可以放入大料，生抽等调味料。盖上盖子，大火至上气后转小火，烧15分钟后自然冷却即可。

白水煮肉

食材准备

煮肉250克,姜2片,葱1段,盐少许。

方法步骤

将猪肉洗净后切成几大块,冷水下锅,煮开撇去浮沫;

放入切好的葱姜,然后转中小火煮至肉熟;

最后放一些盐,略煮后盛出切片,蘸食酱料即可

1、食材：猪肉2斤、盐、酱油各适量、葱、姜各适量、大料1包。

2、将买家的肉，切成块状，其大小根据自己家的需求所切。

3、然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。

4、然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。

5、待煮锅烧开后，改成小火，将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉，锅一直是滚开状态，将血沫撇干净为止。

6、将大料包放入锅中，大料包买现成的可以。也可以自己组配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、丁香、桂皮、陈皮、山楂。

7、将葱和姜洗干净后，葱切成大段，姜块放在菜板上用刀拍一下就行。

8、将葱姜放入锅中，放盐、酱油，然后改成大火煮。

9、大火煮10分钟后，搅一搅，改中火煮20分钟，再搅一搅，然后再改成小火煮炖20分钟，关火。

10、这样煮出的猪肉味道好而鲜美。