食材:

面粉适量

辅料:

开水适量

凉开水适量

盐一小勺

花生油适量

步骤 ：

1· 面粉和盐放一个盆里，左半边面粉用凉开水搅拌，右半边面粉用热水烫面搅拌。

2· 两种面混在一起，揉面。

3· 揉成一个硬一点的面团。盖上盖，静置5个小时。（我上午活面，下午做的饼）

4· 5小时后，取出面，像饺子皮一样擀好皮，然后取出一个皮，一面放案板上，朝上那面抹花生油，大约叠放七八张，然后把一叠皮的边缘捏一圈，防止擀皮时皮乱跑。正面擀上下左右两下，翻过来反面，再擀，来回翻着擀大小跟盘子差不多就行。

5· 擀好放在盘子里，准备上锅蒸。凉水放锅里蒸，开锅后蒸8--10分钟即可。

6· 蒸好的饼，慢慢一张一张揭开就好。

7· 配上爱吃的菜，卷起来吧

用料

面粉500克?

盐2克?

水280克?

做法

1/16准备食材。

2/16将盐加入面粉里，再少量多次倒入清水，拌成絮状。

3/16揉成光滑的面团，松弛30分钟以上。

4/16取出面团再次揉光滑。

5/16搓成长条。

6/16分成均匀大小的剂子。

7/16擀成薄饼，一定要使点干面粉，防粘。

8/16水开上锅。锅里要有足够的水量。

9/16盖上锅盖，一直保持大火。

10/16再接着擀另一张。

11/16打开锅盖。

12/16放上面饼，盖上盖子。

13/16一直重复，直到面剂子擀完，最后一张饼放上后，盖锅盖，蒸5分钟即可。

14/16开盖。趁热一张一张取入盘里。

15/16装盘即可食用。