豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，只是时间先后而已。豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃。

豆腐脑再凝固一点，就是豆花，比豆腐脑稍微劲道一些，但豆花的质地依旧很嫩很软，一般还是要用勺子吃才行。豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就应该是这样的：豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐。市面上还有老豆腐之类的概念，其实这些豆腐的差别都仅仅是在制作豆腐的过程中豆腐的凝固程度不同而已。

步骤/方式1

将大蒜切粒，干辣椒切段，大葱切段，小葱切葱花，豆花准备好

步骤/方式2

锅烧干，下油烧热

步骤/方式3

小火下花椒粒，大蒜粒

步骤/方式4

下郫县豆瓣酱

步骤/方式5

下干辣椒

步骤/方式6

下大葱

步骤/方式7

翻炒均匀，下豆花

步骤/方式8

将大块的豆花弄小一点

步骤/方式9

将豆花翻炒均匀（要小心不要弄烂了），不用加水，因为豆花本身有水

步骤/方式10

撒上些大豆菜（可以不用加，个人喜爱）

步骤/方式11

加入蚝油，花椒面

步骤/方式12

加入生抽

步骤/方式13

加入适量鸡精

步骤/方式14

翻炒均匀（尝一下有没有盐，适量添加）

步骤/方式15

因为豆花本身是熟的，味道可以就可以盛出

步骤/方式16

撒上葱花，可以开吃啦

步骤/方式1

锅内放少许油，加几粒花椒，然后倒入酸菜炒出香味，加入适量水熬制成高汤。

步骤/方式2

水烧开后放入火腿片、肉片。

步骤/方式3

放入豆芽、蘑菇。

步骤/方式4

放入豆花

步骤/方式5

蘸料必须要配上川渝特有的木姜菜或者木姜油方能尽显泸州特色

步骤/方式6

加入少许盐，胡椒面、味精烧开起锅即可享用。