步骤

1.将猪蹄清洗干净，然后用一根筷子穿过去，架在煤气炉上，小火烤到表皮焦黑。

2.将烤好的猪蹄放到温水里，不烫手就可以，水要没过猪蹄，浸泡30分钟。

3.用刀将猪蹄表面的烤的焦黑的表层刮掉，刮干净哈，这样处理完后猪蹄就没有油泥味了。

4.将处理好的猪蹄放入冷水锅中，大火将水烧开，煮3分钟，会有很多浮沫煮出来，将猪蹄捞出来，小心不要沾到沫子。

5.炒锅里倒油，大火将锅烧热，然后把所有的炖肉料放入锅中翻炒，闻到香味后，放入猪蹄，然后倒入开水，一定要是开水，冷水绝对不可以，切记。水要没过猪蹄，并高出两个指节。

6.盖上盖，大火将水烧开，然后转小火煮1个小时。

1、锅中加入一点姜片和葱，准备八角、山奈、桂皮、香叶、姜片、葱节、干花椒、干辣椒。

2、猪蹄焯水撇去浮沫，锅中下油放冰糖，炒出糖色下入猪蹄，放入准备好的调料加水，加盐，老抽，生抽。

3、小火焖一个小时，挑出香料，大火收汁即可。

炖猪蹄是一道营养丰富的家常菜，猪蹄含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，长期食用对皮肤和关节有很好的保养作用。下面是炖猪蹄的做法：

所需材料：

猪蹄 2只

姜片 适量

葱段 适量

香叶 适量

料酒 适量

冰糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

八角 适量

盐 适量

鸡精 适量

清水 适量

制作步骤：

将猪蹄洗净后，切成小块，放入锅中加开水焯水，捞出后用清水冲洗干净。

锅中倒入适量的水，加入姜片、葱段、香叶、料酒、冰糖煮开，将焯好水的猪蹄放入煮开水中煮约5分钟。

将煮好的猪蹄捞出，用清水冲洗干净。

干净的锅中加入适量的油，倒入猪蹄煸炒，加适量的生抽、老抽、八角炒匀。

倒入煮猪蹄的水，水量要盖过猪蹄，加盖文火炖煮2-3小时，中途需要不断地加水，以防止烧干焦锅。

炖煮约1小时后，放入少量盐和鸡精，继续炖煮，直至猪蹄炖软入味即可。

温馨提示：

炖猪蹄时火候不要太旺，以免猪蹄炖烂捣碎。

炖猪蹄的时间一定要足够长，才能煮得软烂，入味。如果时间不够，可以用高压锅炖煮，炖40分钟即可。

炖猪蹄的时候可以根据个人口味加入口感更好的陈皮、桂皮、花椒等调料，增强味道。

猪蹄胶原蛋白多，可以多吃点，我是最爱吃猪蹄上面的筋。猪蹄我都会收拾干净后，放在水里泡一会，然后剁成小块，放在水里焯一下。

起锅烧油，放入葱姜煸香，下去猪蹄一起炒制，等猪蹄炒的有点焦黄的时候，加入啤酒和清水，等水开后，撇去浮沫，加入调料接着炖制，大约半个小后，可以加入点花生，增加它的口感，在炖制半个小时就可以出锅了