蛋浇饭做法主料隔夜米饭200g鸡蛋2个鲜虾50g青菜50g辅料姜适量蒜适量米醋1/2小勺酱油2小小勺步骤1.把所有材料准备好。
2.姜去皮，切丝，蒜去皮，拍碎。
3.鸡蛋嗑进碗里，打散。
4.青菜洗干净，切粒。
5.虾洗净，剥去外壳，切粒。
6.饭加入米醋，打散。
7.锅洗干净，大火烧热。
8.下油，油热后放入姜片、蒜茸，爆香。
9.倒入虾仁。
10.爆炒至熟，铲起备用。
11.把打散的米饭倒入剩有余油的锅中，中火翻炒。
12.炒至米粒干爽，呈颗粒状时浇入打散的蛋液。
13.不断地翻炒，使每一颗饭粒都裹着蛋液。
14.再继续翻炒，炒到饭粒颗粒分明，加入炒好的虾仁。
15.炒至均匀，倒入小许酱油。
16.翻炒均匀，倒入青菜粒。
17.继续翻炒，炒至青菜粒熟透。
18.即可装碟开吃。19.真的很好吃，儿子一口气吃了两大碗。用米醋打散后的米饭裹着蛋液的清香，滑而不腻，特诱人。
20.裹着蛋液的米粒晶莹剔透，真的很诱惑。
就正常西红柿炒蛋，之后淋在米饭上。我们北方人管这道菜肴叫西红柿盖浇饭。西红柿炒蛋时，先放西红柿翻炒几遍，然后再加入调好的鸡蛋。
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