鲢鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是一种简单的鲢鱼炖豆腐的做法：

材料：

- 鲢鱼：1条（约500克）

- 嫩豆腐：1块（约300克）

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 将鲢鱼去鳞、去内脏、洗净，切成1.5-2寸宽的段。

2. 嫩豆腐切成大小适宜的块状备用。

3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 放入鲢鱼，倒入适量的料酒烹饪片刻，去腥味。

5. 加入足够的水，使鱼身完全浸没。大火煮沸后转小火慢炖15分钟。

6. 将嫩豆腐加入炖鱼锅中，用小火炖煮5分钟，直至豆腐熟透。

7. 加入适量的盐、酱油和鸡精进行调味，根据个人口味调整味道。

8. 继续炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

9. 出锅前，撒上一些葱花进行装饰。

炖煮的时间可以根据鱼块的大小和个人口感进行适当调整，确保鱼肉和豆腐都熟透即可。希望您能成功制作出鲢鱼炖豆腐，享受这道美味的家常菜！

鲢鱼炖豆腐：

主料：鲢鱼1条（约1斤半重），豆腐1斤。

配料：料酒1两，生姜1块，香葱1棵，盐5克，鸡精5克，胡椒粉3克，香菜2棵。

操作步骤：

1，鲢鱼杀好，去鳞去内脏，切块，用料酒腌10分钟。

2，豆腐切块，放入锅中氽水1分钟。

3，姜去皮，切末；葱切末；香菜洗净。

4，炖锅中放冷水2斤，再放入鱼块，豆腐大火煮开后，转小火慢炖40分钟，加入姜末，盐，白胡椒粉和鸡精，最后撒入葱花即可。

主料：花鲢鱼750克,豆腐500克

辅料：香菇30克,油菜心30克,金华火腿20克

调料：花生油20克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克

做法：

1．将花鲢鱼宰杀，去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧划十字刀备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片

2.炒锅注油烧，下入鱼煎至上色，加香菇，火腿处，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成。

食材准备：鲢鱼头1个(约400克)，豆腐200克，食用油、精盐、鸡精、葱花、姜丝各适量。

方法步骤：1.鲢鱼头去鳃、去鳞，洗净，从中间劈开;豆腐切块。

2.净锅上火，倒油烧热，投入葱花、姜丝炝香，放入鱼头烹炒，倒入水，加入豆腐，小火煲至熟，调入精盐、鸡精即可

原料：

鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角

调料：

花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精

做法：

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀

2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油

4、烹入料酒，下入切好的鱼段

5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟

6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟

7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟

8、撒入香菜和葱碎，出锅即可

温馨提示：

1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握

2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水

3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢

1.鲢鱼处理干净，片下鱼肉不用，鱼头从中间剖开但不要切断，鱼骨切块，豆腐洗净切大块，姜切片，当归枸杞洗一下备用

2.热油锅炒香姜片

3.把鱼摆进去煎至两面微黄

4.倒入足量的开水放进当归煮开5分钟

5.接着放入豆腐枸杞煮10分钟

6.调入少许盐即可

1. 准备好需要的材料：鲢鱼、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水。

2.先将豆腐切成块状，将鲫鱼去腮鳞洗净备用。

3. 热锅凉油，将葱姜爆香，加入适量的料酒。

4. 把处理好的豆腐和鲫鱼放入煮开的水中焯烫一下。

5. 把焯过水的豆腐和鲫鱼放入锅中，倒入清水。

6. 加入适量的盐和鸡精，炖煮15分钟左右。

7. 待汤汁变浓稠时，即可熄火，撒上一点点葱花即可

将鲢鱼切块，豆腐切成小块，姜蒜切末备用。

锅中热油，爆香姜蒜，加入鲢鱼煸炒，加入清水煮开，放入豆腐炖10分钟，加盐、鸡精调味，最后撒上些许葱花即可。