食材准备：

苜蓿200g、花生油、鸡精、花椒、食盐、蒜。

方法步骤：

1、将苜蓿的嫩叶摘下，用清水清洗，沥干备用。

2、热锅注入花生油，温度至7层，调中小火，加入花椒、蒜煸出香味。

3、片刻后加入苜蓿，调大火快速翻炒，加入食盐，半分钟后，加入鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

1．将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。

2．上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。

3．苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。

苜蓿嫩芽可以蒸着吃，平时可以把新鲜的苜蓿嫩芽用清水洗净，然后撒上适量的面粉，让面粉包在苜蓿的表面上，然后用手捏成团状，入锅蒸制，在蒸制的同时把大蒜去皮制成蒜泥我，加入醋和生抽调成料汁，蒸好以后取出直接醮食就可以。

可以用于制作各种美食。

以下是一些常见的苜蓿的做方法：

生吃：将苜蓿叶子洗净后，可以直接生吃或加入沙拉中，增添口感和营养。

炒菜：将苜蓿叶子切碎后，可以和其他蔬菜一起炒制，加入适量的调味料，炒至熟烂即可。

煮汤：将苜蓿叶子和其他食材一起煮成汤，可以增加汤的口感和营养价值。

制作茶：将苜蓿叶子晾干后，可以用来泡茶，具有清凉解渴的效果。

制作面食：将苜蓿叶子搅碎后加入面粉中，可以制作苜蓿面包、苜蓿饼等面食。

需要注意的是，苜蓿具有一定的草酸含量，长时间高温烹饪会降低草酸含量，更利于消化吸收。同时，苜蓿在生长过程中可能会吸收土壤中的重金属，因此选择有机种植的苜蓿更为安全。

1、凉拌。苜蓿凉拌吃最好，在做的时候要把五百克新鲜的苜蓿洗净以后放在开水中焯烫二分钟，取出以后过冷水降温，等它降温后再取出空调水分，准备一头大蒜，把它制成蒜泥，加入生抽耗油和香醋，等调味料制成料汁与处理好的木须放在一起调匀，淋上麻油就能装盘食用。

2、炒食。苜蓿炒着吃也特别好，在炒的时候可以准备适量的瘦肉丝，提前加生抽蚝油腌制一下，把新鲜苜蓿洗净，以后空干水分，在炒锅中放油加热后把肉丝入锅炒散，再放入适量葱花，然后把苜蓿入锅快速翻炒，炒软以后放少理食用盐调味，炒匀以后就能直接出锅食用。

苜蓿可以蒸着吃，也可以炒菜、做馅儿饼等。

蒸苜蓿的做法是将苜蓿清洗干净后加入食用油和玉米淀粉，放入蒸屉中蒸5分钟即可关火，趁热用筷子挑开1。炒菜时，可以将苜蓿切碎备用，鸡蛋打散炒熟后，再加入苜蓿翻炒即可2。做馅儿饼时，可以将苜蓿与猪肉、面粉、鸡蛋、葱、盐、生抽、辣椒面、五香粉混合搅拌成馅，然后包入面团中蒸熟即可3。