主料

羊肉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，蒜适量，水适量，味极鲜酱油适量

步骤

1.羊前腿一只用水清洗干净，把羊腿斩成大块儿清水浸泡两个小时

2.斩成大块的羊腿凉水下锅

3.煮沸后撇去浮沫

4.葱姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，少许花椒冲洗干净备好

5.羊肉焯水的过程中另取煮锅中加入适量的水煮沸，把焯过水的羊腿肉捞起直接放入煮锅中

6.加入葱段、姜片、花椒，倒入适量料酒，盖好锅盖大火煮沸后改小火炖煮90分钟左右

7.炖煮的过程中用汤勺再撇一浮沫

8.炖煮90分钟后加入适量的盐调一下味儿，盖好锅盖继续炖煮30分钟

9.大蒜剥去外皮清洗干净，放入捣蒜器内捣成蒜泥，放入碗中加入适量的味极鲜酱油搅拌成蒜泥汁

10.炖煮好的羊肉捞出放入盘中

11.用手把羊肉撕开即可享用

1、羊肉洗净。整块羊肉略微焯水。

2、焯水后的大块羊肉倒入大锅中放入葱姜煮开。放入切好的萝卜块。白萝卜可以去除羊肉的膻味。放入1个橘子皮。橘子皮是晒干过的。新鲜的橘子皮不适合煮羊肉。不需要添加盐。

3、中小火炖烂，大约耗时1.5个小时。

4、将羊骨头和羊肉捞出，略凉后，手撕拆出羊肉。

5、准备酱料。辣椒酱和醋混合。北方人可以只使用辣椒酱。根据自己的喜好调酱料。

6、原汁原味的手撕羊肉就做好了