1.将鱿鱼泡上24小时，待完全泡发后冲洗干净，斜切十字花纹现切成小段。

2.芹菜清洗干净切成2CM的段，朝天椒洗净切成圈，蒜瓣去皮切成片，生姜切成丝

3.锅里放热水将切的鱿鱼放在水中焯上一分钟捞出即可

4.锅里放油烧热，将鱿鱼倒入锅中翻炒几下放置锅边

5.把切好的朝天椒、蒜片、姜丝倒入锅中爆香，倒上生抽

6.将芹菜放入锅中翻炒1分钟与鱿鱼一起混炒，撒上食盐、胡椒粉、蚝油翻炒均匀即可出锅

鱿鱼有很多烹饪方法，爆炒是其中一种常用的，炒鲜鱿鱼的材料可以用葱姜来爆炒，可以用西芹爆炒，可以用辣椒爆炒，这些方法都不用加洋葱的。

除了爆炒外，还可以白灼，白灼的鱿鱼保持了原汁原味，白灼后的鱿鱼可以蘸葱姜酱油，甜酸醋，辣椒酱等吃！

我同事的方法是放多一点油，先爆炒，炒到有点焦的感觉就到葱姜辣椒，酱油耗油，再稍微炒一下就行了。

做法一：韭菜炒鱿鱼

材料：鱿鱼（鲜）450克、韭菜249克、盐5克、料酒10克、味精2克、酱油10克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）5克。

做法：

1、将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；韭菜洗净切成寸长；葱姜蒜切沫备用；锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下。

2、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。

做法二：彩椒鱿鱼卷

材料：鱿鱼、姜葱、红彩椒、黄彩椒。

做法：

1、将红彩椒和黄彩椒去蒂去籽，切成丝。将葱切丝，姜切成末。将鲜鱿鱼撕去外皮，洗净后切十字花刀，放入沸水中焯熟。

2、将红彩椒、黄彩椒、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、白砂糖、盐放入玻璃器皿中，盖上保鲜纸，放入微波炉中高火加热2分钟，取出来搅拌均匀。

3、将鲜鱿鱼放在红、黄彩椒上，加葱丝后放入微波炉以高火加热2分钟，拌匀后即可食用。

主料： 鱿鱼1只、青椒2个、黑木耳10朵、 胡萝卜半根

辅料： 味增2勺、酱油1勺、麻油适量

制作步骤

1.准备好食材。鱿鱼处理干净、切条。青椒洗净切丝，胡萝卜切丝，黑木耳泡发后也切丝。

2.锅烧热后，放少量色拉油，下蒜末爆香。

3.将胡萝卜丝放入油锅煸炒。

4.放入木耳丝，炒均匀。

5.放入鱿鱼条，翻炒。

用酱油把味增调开待用。

6.将调好的酱料倒入锅中，翻炒均匀。

7.放入青椒，淋入麻油。

1/6 新鲜鱿鱼两条洗干净（买的时候叫老板好）

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2/6 下适量水放入鱿鱼

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3/6 料酒 姜 八角 香叶

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4/6 放入姜 八角 料酒 香叶 老抽 盐 白糖 鸡精

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5/6 水烧开3分钟再翻过来另外一面入味～再烧2分钟即可关火。在锅里浸至鱿鱼变凉再捞出切

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6/6 搭配一碟陈醋或者番茄酱沾着吃

1/5 材料：鱿鱼一条，红辣椒若干。

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2/5 鱿鱼肚子掏空洗净，辣椒切丝。

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3/5 锅里水开后加入盐料酒，把鱿鱼放入烫三四分钟。

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4/5 捞出，切圈摆盘。

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5/5 淋上生抽、辣椒丝，把烧热的油泼到鱿鱼身上即可。

鱿鱼的材料：鱿鱼1条，洋葱1/2个，蒜、少许，姜少许，韩式辣椒酱3大勺，料酒3大勺，盐1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少许，炒熟白芝麻少许　　

鱿鱼的做法　　

1、洋葱、蒜、姜切末。　　

2、鱿鱼去除表皮和内脏，洗净后竖向切成条状。　　

3、鱿鱼加入调料和洋葱、姜、蒜末腌制2个小时以上。　　

4、锅中到油烧热，将洋葱丝放入煸炒出香味。　　

5、再将腌制好的鱿鱼和腌料一起倒入锅中大火翻炒。　　

6、最后起锅时加入炒香的白芝麻增香即可。

1. 把鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉；

2. 把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米；

3. 切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米；

4. 然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条；

5. 鱿鱼须切成段即可，把全部切好的鱿鱼洗净控水，用料酒和姜丝腌上备用；

6. 青、红尖椒洗净去籽，然后斜刀切成长条，把姜切丝，蒜切块；

7. 用盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，加一点点的生粉搅匀成调味汁备用；

8. 锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水，看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水；

9. 另起油锅把姜、蒜下锅煸炒，接着加入青、红尖椒翻炒，加入鱿鱼大火翻炒；

10. 淋入鱼露提鲜，接着把调味汁加入，大火炒匀即可出锅。

用料：鱿鱼2条；料酒适量；葱1棵；蒜瓣2个；姜丝适量；辣椒2个；郫县豆瓣酱1大匙；

调味汁：酱油1大匙；香油1小匙；盐适量；白糖少许；鸡精少许；白胡椒粉少许

 做法：

1.鱿鱼切开撕去膜洗干净，切下耳朵和须一起洗干净。

2.把鱿鱼从中间切开，每片45度角划，不要切断。

3.换方向，再45度角划，形成十字花刀，最后斜切断。

4.鱿鱼须切断，耳朵也切十花刀，和切好的鱿鱼块一起放一点料酒抓匀备用。

5.提前准备好调味汁。

6.蒜切片，辣椒切斜刀，葱切段，姜切丝。

7.起油锅，放蒜片、辣椒片（不要全部放，留一点最后盛盘前放锅中）、葱段和姜丝，中火翻炒均匀。

8.再加入郫县豆瓣酱煸炒一下出红油。

9.把全部鱿鱼一起倒入锅中稍翻炒一下，再把提前准备好的调味汁一起加入锅中。

10.中火煮约6~8分钟。

11.余下的辣椒片撒入锅中，看见断生即可盛盘