舌尖上的中国书作者是马明博，肖瑶。

《舌尖上的中国：文化名家说名吃》是2006年中国青年出版社出版的一本图书，作者是马明博，肖瑶。

40岁的马明博是中国作家协会会员。2006年，他与肖瑶一同编辑了《舌尖上的中国——文化名家话名吃》一书，并由中国青年出版社出版。

CCTV记录频道。由光明日报出版社出版。

观音豆腐的制作方法比较简单，不过采摘观音叶还是很有讲究的。采摘时应该采摘朝阳的嫩叶，这样的叶子颜色深，比较厚实，能挤出更多的汁水来，做出的观音豆腐口感最好。

制作方法，采好的叶子要拿回家中洗净，用开水浸泡片刻，然后用手反复搓揉、挤压，直到将叶汁挤尽。盆中的清水就变成了一种浓稠的液体混合物。而后用一块纱布或白布，将绿汁儿过滤一番。再抓一把干净的草木灰用少许清水调成灰浆并反复过滤后倒入绿叶汁中拌匀。一会儿，加入草木灰的绿叶汁就凝固成一大块“翡翠”，晶莹剔透，柔软滑腻，富有弹性，有些像今日流行的果冻。这时观音豆腐就做成了。

观音豆腐的做法步骤

步骤 1

上山看到了腐婢树叶，就收拾收拾带回家

步骤 2

把腐婢树叶摘下洗干净

步骤 3

加入适量的开水，用筷子搅拌，搅拌至黏稠液体，加入适量酵母粉

步骤 4

用布包好，挤出腐婢树叶的汁

步骤 5

放入冰箱冷藏一晚

步骤 6

凝固后成了观音豆腐