1/10 将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用

?2/10 葱姜蒜洗净切片

?3/10 锅内下30克色拉油，小火将油加热至5成热时（即油面微有青烟，油从四周向中间翻动即为5成热），放入20克白糖，开始炒糖色（tips:炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒）

?4/10 待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用

?5/10 开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香

?6/10 此时下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒，

?7/10 待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨

?8/10 最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。

?9/10 盖锅盖，中火炖20分钟

?10/10 大火收汁，待汤汁浓稠时关火

材料：

猪肋排500克、葱姜蒜适量、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、盐适量、清水适量。

做法：

1.将猪肋排洗净，切成小块；

2.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香；

3.放入排骨煸炒至表面变色；

4.加入料酒煮去酒味；

5.加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀；

6.加入清水没过排骨，烧开后转小火炖煮40分钟；

7.加入盐调味，继续炖煮10分钟至汁浓肉烂即可。

温馨提示：

1.红烧排骨的关键是火候，要保持中小火慢慢炖煮，让排骨入味；

2.如果喜欢口感更加软嫩的排骨，可以事先用淀粉或蛋清腌制一下；

3.可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等。

材料：仔排500g、蒜粒少许、桂皮少许、八角少许、干红椒少许、生姜少许、蒜叶少许、十三香少许、食用油少许、盐少许、味精少许、酱油少许、纯净水少许

做法

1. 仔排洗净

2. 大料准备好

3. 锅里放少许油，待油温七成热，放入蒜粒、桂皮、八角、生姜、干红椒焙一焙

4. 将仔排放入翻炒

5. 翻炒至仔排变色放盐、酱油继续翻炒

6. 等仔排上色放纯净水没过食材，盖上锅盖烧开即可放入砂锅闷20分钟，收汤汁

7. 起锅前放入味精、蒜叶

第1步、排骨焯水,去除血沫。

第2步、排骨焯水后,控干水分。

第3步、热锅凉油,加入白砂糖40g左右,翻炒。

第4步、小火不断翻炒,至糖颜色渐变深褐色。

1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

主要原材料有排骨、生姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精等。制作方法也比较简单，可以参考以下步骤：先将排骨焯水去血水备用，然后热锅凉油加入适量糖炒出糖色，放入排骨、姜片、葱段、八角、桂皮、盐、酱油、料酒、清水，大火煮开后转小火焖煮30分钟左右，最后加入味精调味即可。