所需材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、

做法步骤：

1.将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好，将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。

2.先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用。

3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟。

4.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中。

5.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可。

食材明细

北豆腐、洋葱、西红柿、瘦肉、生姜、油、盐、鸡精、绿叶蔬菜各适量。

做法步骤：

1、准备好北豆腐、西红柿、洋葱和猪肉。

2、洋葱切片；西红柿切块备用。

3、猪肉切片备用。

4、豆腐切成厚片备用。

5、生姜和冷水一起下锅煮沸。

6、加入适量油，放入洋葱煮至八分熟。

7、依次放入西红柿、豆腐和瘦肉煮至熟。

8、加两片蔬菜点缀一下，加入盐、鸡精调味即可出锅。

食材：鲫鱼一条，一个鸡蛋，两块豆腐，一小把枸杞，少许姜片和葱结。

做法：

1.刚杀好的鲫鱼去鳞，清洗干净，刮除肚子里的黑膜（不然会有腥味），然后两面打上花刀。

2.豆腐切成小块，然后用开水烫一下，能很好的去除豆腥味，控开水分装碗备用。切好姜片和准备好葱结。

3.热油先煎个鸡蛋，油温不要太高，两面煎至金黄再倒出控油。

4.锅里下入猪油，这点很关键（没有猪油也可以用其他油代替）大火把猪油烧至融化，放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，接着就放入姜葱和煎好的鸡蛋，加入适量的开水（开水能使鱼汤迅速变白），大火煮6分钟。

5.煮6分钟后能看到汤明显的变白了，然后挑出姜片和葱结，放入豆腐煮15分钟，最后放入一小把枸杞和盐调味再焖煮一小会即可出锅。

#鲜美豆腐汤#

用料：

鸡蛋 1个

虾仁 适量

嫩豆腐 3小块

杏鲍菇 5个

盐 2克

蚝油 适量

蒜末 少许

葱花少许

水 适量

做法：

1、食材准备好，豆腐切小块，杏鲍菇切片，放置旁边备用

2、鸡蛋打散在碗里，平底锅开火倒入油，煎成鸡蛋皮，卷起然后放凉，切成鸡蛋丝备用

3、锅里放油加入蒜末，爆香蒜末后倒进虾仁，虾仁炒至变黄后，盛出备用

4、锅里再倒入少许油，倒入杏鲍菇切片，中火炒至杏鲍菇变软，然后加入适量水

5、倒入虾仁，豆腐，鸡蛋丝，然后加入适量盐，少许蚝油，中火焖煮6分钟

6、起锅前撒点胡椒粉调味，葱花，出锅即可开吃