豆芽在民间还有另外一个名字叫做如意菜，因为它发芽之后的形状非常像玉如意，所以它象征着万事如意，平安幸福。而且在明朝也有关于它的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥……”，豆芽随处可取，是我们平时生活中非常常见的一种蔬菜，味道鲜美寓意如意。

豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。 豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。

黄豆，豌豆

豆苗是指由豆类种子在适宜条件下发芽所得到的幼苗。 豆苗是一种营养丰富、口感清新的蔬菜，富含植物蛋白、维生素C、维生素E、钙、铁等矿物质，尤其是芽胡萝卜素含量较高。豆苗可以直接食用，也可以用来煮汤、拌凉菜、做火锅等，是一种很受欢迎的菜品。

豆苗一般是从豌豆、绿豆、黑豆、黄豆等豆类种子中长出来的，不同的豆子发出来的豆芽口感也不同，而且在多数情况下，豆苗一般指豌豆苗。