材料

海鱼干 200g、糯米椒 200g、红辣椒 5根、蒜头(切末) 10颗、油炸花生少许、米酒适量、香油少许、酱油少许、糖适量、胡椒盐适量

做法

1、海鱼干清洗后放入水中浸泡约10分钟，沥干水分，

2、绿辣椒切斜片、红辣椒切斜片，

3、起锅热油，放入海鱼干煸炒至外表呈现金黄色后捞出来备用。

4、原锅保留少许余油，放入蒜末爆香，加入糯米椒、米酒、水煮滚，再放入酱油、红辣椒、海鱼干拌炒，

5、再加入糖、胡椒盐炒香，起锅前加入油炸花生、香油拌匀后即可盛盘

1、海鱼干用黄酒泡洗干净，略晾干。

2、锅中少许油，加入海鱼干爆炒，加入适量黄酒、白醋，盖上锅盖焖几秒后加入生抽，见锅中沸腾再加入番茄酱、糖、盐，加水没过鱼干。

3、盖锅焖，水开后转小火炖20分钟，收汁即可！

4、酱汁海鱼干撒上点芝麻即可上桌。

01

小鱼干放2勺生抽，2勺料酒和2勺醋一起搅拌均匀，腌制30分钟。

02

小米辣和线椒切斜刀，尖椒切丝，蒜拍扁，葱切段。

03

热锅下稍微多点油，下小鱼干中小火炸三分钟左右。

04

鱼干捞出，沥干油备用。

05

再次热锅下油，放所有的配料下去炒香，多次少量加水炒香。

06

倒入鱼干，稍微炒一下，加入一勺清水，中小火焖两分钟。

07

加入葱花炒匀，起锅。

步骤/方式一

真空包装的海鱼干去掉外包装

步骤/方式二

剪掉鱼鳍，清洗干净

步骤/方式三

切成小块

步骤/方式四

准备好干辣椒，葱姜，八角

步骤/方式五

把干海鱼块和葱姜，八角，辣椒一起放入小盆里，加入十三香、植物油、生抽、少许盐

步骤/方式六

拌匀，入蒸锅蒸30分钟左右

步骤/方式七

蒸好了出锅，咸香下饭

准备好鱼干，姜，蒜，辣椒面，葱，黑胡椒，红椒，青椒，生抽，食用油，盐，豆鼓，蚝油，芝麻油，骨头汤。

我们先把晒干的海鱼用温水清洗干净然后浸泡一会儿。

然后我们吧浸泡好的海鱼切成片状。

接着我们拿出平底锅，加油把锅烧热，放进姜和葱爆香，然后我们再把辣椒面和豆鼓放进去翻炒几分钟后，把切好的海鱼搅拌均匀，加入蚝油，生抽煮一会就可以出锅了。在出锅的海鱼身上淋上芝麻油，撒上葱就可以啦。这样晒干的海鱼就做好了。