红菇是一种营养丰富的菌类，有多种吃法和做法，以下是红菇的常见做法：

- 红菇汤：将红菇的菇角修剪掉泥巴，加水稍微润一下，用软质毛刷在流动水下轻轻刷掉菇面的泥土和灰尘，再用适量的水泡发。在鸡汤快煮好的时候把红菇和泡发红菇的水一起下锅，大火煮开后再小火煮3-5分钟即可。

- 红菇小炒肉：将红菇泡软后撕成小块，泡发的水留着备用，五花肉切片，再备一点大蒜叶。煸香姜片后加入五花肉片，炒出油脂后放红菇，加糖、盐、生抽调味，再倒入泡发的水，加盖烧5分钟左右，最后加入蒜叶和味精调味即可。

- 红菇煮鸡：将干菌加入冷水泡开，泡开的菌子清洗一下，鸡肉加入小米辣、生姜、大蒜、草果、适量盐巴。起锅烧油，下入腊肉炒香，没有腊肉可以用火腿或鲜肉代替，不加也没问题。下入鸡肉，盖上锅盖把鸡肉炒香，炒成鸡肉滋滋冒油的状态。现在下入洗好的红菌，加入开水，加到覆盖住菜的表面即可，再盖上锅盖，煮30分钟左右即可。

主食材:野生小红菇150克，五花肉100克

辅料:盐10克，胡椒粉5克

做法:

1、先泡发野生小红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出干

2、五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟

3、将野生小红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉