1、食材：五花肉500g、梅干菜80g、白酒20g、葱20g、盐10g、油10g、八角10g、老抽40g、桂皮20g。

2、梅干菜浸泡一夜，洗净几次，葱切段、姜切片备用。

3、五花肉清洗干浄，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中。

4、炖煮20分钟拿出后趁热抹上老抽，倒入刚才煮肉的肉汁。

5、加入盐冰糖调味，放入高压锅中蒸制20分钟后，找一菜碟倒扣即可。

原料：五花肉、小米、盐、糖、五香粉、胡椒粉、红烧酱油、生抽、鲍鱼汁、花椒、小茴香。

做法步骤：

第1步、小米和花椒小茴香一起放入锅里，小火炒香。

第2步、把花椒和小茴香筛出来

第3步、筛出来的花椒和小茴香打碎，再放入小米里拌均匀。

第4步、五花肉先焯水然后切段，肉皮朝下放锅里煎。

第5步、煎到肉皮发金黄。

第6步、锅里放入调味料，放入五花肉水开后小火煮15分钟。

第7步、煮好的五花肉捞出晾凉后，切成厚度约5mm的片

第8步、加入盐，糖，胡椒粉，五香粉，生抽，红烧酱油和鲍鱼汁，拌均匀以后腌制半天。没有鲍鱼汁可以用蚝油代替。

第9步、腌好的五花肉表面沾满小米。

第10步、码放到碗里。

第11步、水里加一点儿酱油倒入碗里，水的量要足够，因为小米非常吸水。

第12步、开后上笼蒸80分钟。

第13步、倒扣装盘就可以享用了