用料：去骨鸡腿肉、香菇 (新鲜的，干的发好的均可)、青菜 (任何一种青菜都行)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。鸡肉腌料：酱油、料酒、香油、少许的糖、蒜。

做法：

鸡腿肉切块并用酱油、料酒、香油、少许的糖、蒜腌一个小时。水烧开后把青菜放入锅里，烫一下就好(别烫得太久唷)，也就是青菜开始变的较翠绿时（约几秒钟时间）即可马上捞起。

捞起的青菜马上降温。

预先把调味酱汁调好：料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5。把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。

锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香，因为会把姜片爆出苦味。等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开稍大一点，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。 姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。

鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用。把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。加入等量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。

水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟，备用。十分钟后再打开锅盖放入青菜和蛋，盖上锅盖小火闷煮五分钟。当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火了。

用料

大米 半杯，油 20克，生抽 1勺，川味烟熏香肠 1/3根，里脊肉 50克，蔬菜（青笋，包菜，豌豆，红椒） 随意，干香菇 3个，香葱 适量，土豆 半颗

砂锅饭的做法步骤

步骤 1

提前泡好大米，至少泡20分钟吧。为了增加腊味，干香菇也提前用热水泡发 ，洗干净，切丁。

步骤 2

准备好各种蔬菜，家里有啥用啥。土豆削皮切小块，青笋削皮切片，小葱洗净切葱花，红椒切粒，家里还有点新鲜豌豆，顺便也用上了。顺便说一下，土豆是必备的，因为要放到饭里面一起煮，会吃起来绵绵的。

步骤 3

处理肉肉！里脊切薄片，加入生抽，盐，辣酱，豆粉调味腌制十分钟。川味烟熏香肠切片备用。

步骤 4

砂锅里抹油，倒入泡好的米，土豆粒，豌豆粒，香菇丁，加点盐。水比米高出大概半个指甲盖左右。开火！水开后把盖子盖上，转小火。（主要是防止溢锅

步骤 5

中途尽量不接盖子。一直小火咕咕，期间转动锅底，让受热均匀一点，避免过度焦掉。

步骤 6

水快干的时候，开盖，沿锅边倒油！最好用味道不重的油。菜籽油最好不要用。然后铺上肉肉。盖上锅盖，继续转动锅底。就这样，听着有吱吱吱声音，闻到有点焦香味道，差不多就快好了。砂锅饭大概要煮20分钟左右。

步骤 7

最后就是 把蔬菜过水煮好，铺在砂锅上，倒点生抽，撒上葱花，OK了！

（1）取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油，把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

（2）浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀，将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟，把腊肠切片，再切点姜丝锅中水份快干时，在米饭表面。

（3）把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份，焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

1、用料：白米两杯、肉丝适量、青椒4个、涪陵榨菜半包、蒜1瓣。

2、青椒切丝。肉丝用生抽，油腌制，入锅炒前加少许生粉和水拌匀。蒜切碎。

3、热油，加入腌制好的肉丝炒到半熟捞起，加入蒜末炒香，加入青椒丝翻炒，软化后加生抽调味，加入肉丝和榨菜丝翻炒至熟备用。4、白米洗干净，加正常蒸米饭的水量，大火烧开，转中火，盖上盖子慢慢焖熟

砂锅饭的做法

1）用筛网掏好米去水份，放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。

2）豆腐用干布包住去水份。

3）在1）里调入a味料，开小火。（砂锅容易烧焦，所以要点在用小～中火慢慢烧到沸腾）

4）在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜，接着小心放进豆腐（不要让它碎了）继续炒，再倒入鲜菇和调味料b。

5）待砂锅煮开，迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来（因为底正是容易焦的地方）。接着把4）调好的菜全部倒入砂锅，再用小小火煮12~13分钟。（这些动作都要快）

6）取出的昆部细切。

7）饭熄火后蒸发十五分钟左右（这期间不可以打开盖）

8）开盖放入切好的昆布，再把这些饭全盛到碗里即成。