主料

鱿鱼适量

辅料

青椒适量

洋葱适量

食用油适量

盐少许

料酒适量

生抽适量

干辣椒适量

葱姜适量

细砂糖适量

水淀粉适量

爆炒鱿鱼丝的做法步骤

1.煮锅水开后放入鱿鱼、料酒，等到水再次煮沸后即可关火，捞出鱿鱼丝备用

2.炒锅倒油，炒香葱丝、姜丝

3.放入青椒丝煸炒

4.放入鱿鱼丝

5.放入洋葱丝煸炒

6.烹入生抽、盐、水淀粉、白糖、干辣椒兑成的碗汁

7.翻炒至汤汁粘稠，裹住食材即可关火

小窍门&温馨提示

焯制鱿鱼丝时，水里放入料酒可以有效去除腥味。

食材

鱿鱼(干)100克韭黄100克肉丝220克生抽2勺淀粉1勺蒜2瓣姜2片辣椒5颗料酒1勺

方法

1/6配料切好备用。

2/6猪肉加入淀粉、料酒拌匀。

3/6韭黄切段。

4/6起锅烧油，放入肉丝、姜、蒜，炒香。

5/6加入鱿鱼丝，翻炒均匀。

6/6加入韭黄、辣椒、生抽，炒匀出锅。

做法步骤

步骤 1

买来的鱿鱼用面粉水洗一下（吸附粘液）仔细的厨友可以去皮，我就偷懒了。爪切段，肉切十字花

步骤 2

锅内烧开水，下鱿鱼，等水再次沸腾，就关火盛出

步骤 3

该准备的都准备好

步骤 4

锅内下洋葱和姜丝炒香

步骤 5

开大火，加入鱿鱼，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖

步骤 6

加入椒，烧烤料，爱吃孜然的可以单独多放一点，鸡精，出锅。