食材: 鸭肉 400克 、 胡萝卜 1根 、 土豆 1个 、 青蒜 2棵 、 小米辣 2个 、 姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 油 少许 、 酱油 20克 、 蚝油 15克 、 料酒 20克 、 盐 少许 、 玉米淀粉 15克 、 热水 1碗

烹饪步骤

1.鸭肉连骨带肉剁小块；

2.姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段；

3.鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐，充分拌匀，腌15分钟；

4.土豆、胡萝卜切滚刀块，青蒜切小块；

5.砂锅加热，倒少许油，蒜片炝锅；

6.土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂；

7.倒少许酱油和一碗水，水要没过食材；

8.腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克，拌匀；

9.鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面，连同腌料汁一同淋在肉上面；

10.待汤沸腾后转小火，盖上盖子，焖炖25分钟；

11.所有食材都熟了，轻轻翻拌，使鸭肉能浸润在汤汁中，敞开盖子，小火略收汁；

12.起锅前撒青蒜段增色添香。

1、 鸭肉切小块，备好蒜头全的，朝天椒干全的，姜半块切片

2、锅里放油，把锅中油烧成七成热，然后倒入鸭肉，大蒜和姜，盐适量，不断翻炒2分钟，炒出来的水可以倒掉，更方便鸭肉炒干！

3、放入少许朝天椒，八角，桂皮，香叶，生抽一勺，翻炒一分钟！炒出香味！

4、放入水，水刚没过鸭肉为宜，盖上锅盖，中火闷30分钟，注意煮的时候不要走开，要观察，不要煮干了！

5、30分钟后，待到汁浓稠时，加入味精少许，加入青椒，大火收汁。

子姜鸭

准备食材：鸭肉，子姜，青椒，小米辣，大蒜头，料酒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，豆瓣酱，食盐，食用油。

做法步骤：

1、鸭肉清洗干净，剁成小块。子姜切成片，蒜头切成片，小米辣切成圈，青椒切成块。

2、起锅烧油，热锅热油倒入鸭肉，大火快速翻炒，炒干鸭肉的水分，煸出油脂，看到鸭皮变薄、鸭肉表面微焦，闻到鸭肉的香味就可以了。

3、放入子姜片，继续开大火快速翻炒，炒出子姜的香味，与鸭肉的香味融合在一起，整个厨房都弥漫着香味。

4、调整到中火，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣酱、食盐，翻炒均匀入味。

5、加入开水煮10分钟左右，最后放入小米辣和青椒，大火翻炒收汁即可出锅