材料:

韭黄 200g

肉 100g

盐 10g

油 10g

耗油 5g

姜 5g

葱 5g

1、韭黄切段，肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），再将薄片切成丝；加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟，腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀，姜切片，葱切片。

2、锅中放油，肉，蚝油，葱，姜翻炒。炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色

3、加韭黄，盐炒熟盛出即可。

拓展资料

韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。