夏天的时候，天气炎热，吃货很喜欢在炎热的时候吃上一碗凉皮儿或者凉粉，凉到心里。凉粉晶莹剔透，筋道好吃！放在嘴里凉凉的，有点弹滑软香，你可以在家轻松做出好吃美味的凉粉，方法并不难，我来介绍一下具体做法。

需要豌豆淀粉、水比例1:6，盐，豆豉，生抽， 辣油，花生碎，芝麻适量。将一份豌豆淀粉和一份水。放入盆中，加少许盐，搅拌匀，直到没有颗粒。

锅内放5份的水烧开以后，将混合好的豌豆淀粉倒入水中，边搅拌边倒进锅里，透明状以后保持小火，搅拌均匀，水里冒泡就可以出锅了，放入碗里等它变凉，

另一个碗里调料汁，姜，盐，豆豉，蒜末，葱末。芝麻，生抽，醋都搅拌均匀，等待变凉的凉粉切成小条装盘倒入料汁，撒上花生碎和芝麻。

这里的水和豌豆粉的比例很重要，少了不成形。料汁可以根据自己口味调。

原料：绿豆淀粉、清水、油辣子、小葱。

做法步骤：

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第1步、准备一碗绿豆淀粉。

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第2步、加入一碗清水，搅拌均匀。

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第3步、锅中加入五碗水烧开，然后缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌，搅匀后小火煮十分钟，期间多用铲子搅拌。

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第4步、煮好的淀粉糊倒入干净的模具中，模具提前抹油防粘。

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第5步、冷藏四个小时候即可脱模，天气冷可以直接放室外。

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第6步、将凉粉切成小条。

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第7步、油辣子加点蒜蓉，还可以加点陈醋，生抽，料酒。

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第8步、浇调好的油辣子和小葱浇在凉粉上即可