步骤/方式1

鸡腿一个，切好了。拿回来泡水，泡二十分钟左右

步骤/方式2

土豆和香菇切好，黑木耳洗净泡水

步骤/方式3

用手按压鸡肉，把血水洗出来，按压，不要搅拌，鸡皮掉下来不好看，血水还洗不净。按压清洗三四次左右水就干净了，沥干水分备用。

步骤/方式4

泡好的木耳在去一遍根部的木屑，太大了可以撕开。

步骤/方式5

锅烧热，不加油，大火，把鸡肉块放入锅中烫一下，最好颠勺翻动让肉块均匀受热以免粘锅。

步骤/方式6

把多余的水分烫出来倒掉。

步骤/方式7

倒两三次水，基本没有多余的水分出来了。

步骤/方式8

出锅备用

步骤/方式9

油烧热，下花椒八角片出香味。

步骤/方式10

放入鸡肉块。入锅翻炒肉块，定型，到棱角处有金黄色的时候再加蔬菜最好。

步骤/方式11

下备好的蔬菜翻炒均匀

步骤/方式12

加盐和一点蚝油

步骤/方式13

加开水，没过材料的水量为宜。期间多次查看以防粘锅糊底，水不够的话可以再加热水进去，不要加冷水，最好不要用勺子搅拌，土豆块会碎掉

步骤/方式14

大火烧15分钟，小火焖5分钟，加一勺白糖，大火收汁5分钟。

步骤/方式15

出锅装盘开吃

步骤/方式1

把鸡腿一边各切一刀，加入料酒、盐、生抽腌制30分钟；

步骤/方式2

锅中倒入适量植物油，油开后放入冰糖，再放入腌好的鸡腿，两面都炒上糖色；

步骤/方式3

倒入生抽，加入适量盐，加水，加入草果、葱、姜、香叶、花椒，中火炖半小时；

步骤/方式4

30分钟后转大火收汁

步骤/方式5

盛盘，散入适量熟芝麻即可