选择完整青梅，果肉被撞烂，表面有明显裂痕，挑出来，面上有斑点，面积不是特别大，可以用来泡酒，受伤青梅装一起泡酒，或拿来做梅子露，使用时把受伤部分切掉，烂到果肉里不要，清洗时把青梅蒂头去掉，浸泡两个小时，通风处晾干，准备两个玻璃罐，清洗干净后用高度白酒消毒，一层青梅一层冰糖铺进罐子里，青梅子白酒和冰糖的比例打在屏幕上，糖最好选择冰糖，浸泡的白酒度数可以选择25度-45度之间，按照个人的口味选择自己喜欢的牌子，贴上一个制作日期，等待三个月就能喝，泡半年以上味道会更好。

第一步：青梅洗干净备用。

第二步：锅里烧开水，放入一小勺盐。

第三步：倒入青梅5秒左右。

第四步：沥干表面水分的青梅装入瓶中。第五步：倒入冰糖，然后倒入白酒。

第六步：密封即可

用料

青梅 2500克

黄冰糖 1000克

20-40℃糯米酒 2500克

盐 2勺

做法步骤

1、青梅洗净，用盐水泡半小时

2、沥干

3、每个梅子扎孔，这个需要耐心，最好找人帮忙

4、米酒，我选的30℃，最好不超过40℃，不低于20℃，看自己酒量

5、一个密封盒或罐子，我的是特百惠以前做葡萄酒的，就接着用这个泡

6、黄冰糖，1000克到2000克，看自己口味，我不喜欢太甜，用了1000克

7、一层梅子

8、一层冰糖

9、重复上一步

10、倒入白酒

11、封盒，3个月后见分晓