材料

基本：艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，碱水50克，生油适量。

肉馅：猪肉1500克（前腿肉为佳），冬菇20个，冬笋1条，盐、淀粉、五香粉、蚝油适量。

糖馅：花生150克、白芝麻50克，椰蓉100克，白糖100克

做法

一、和面

1、艾草洗干净，放锅内加水煲烂，煲时加碱水，加适量油。

2、煲烂的艾草捞起，沥干水，放砧板上剁烂，或放搅拌机内搅烂。

3、然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。

二、肉馅

1、猪肉剁烂，加盐、淀粉、五香粉、蚝油搅匀。

2、冬菇放热水内浸发，去蒂剁粒。

3、冬笋剥壳，切厚片，放清水内浸泡，中间换几次水，然后放锅内加水煲开，再过清水去涩味，剁成粒 状。

4、把冬菇粒、冬笋粒放肉馅里搅匀。

三、糖馅

1、花生仁炒熟，去衣，碾碎。

2、白芝麻炒香。

3、椰蓉烘香。

4、混合加白糖搅匀。

四、成型

1、将面团分成小剂，分别包入肉馅和糖馅。

2、蒸碟内铺上纱布，把艾粄放上去。

3、锅内放水烧开，放入艾粄，蒸15分钟左右。

4、然后用油在外面涂一层即成。

艾粄是一种传统的中国美食，其由来可以追溯到古代。在中国传统的五月五日端午节，人们有食用艾粄的习俗。艾粄的特点包括以下几点：

1. 由来：艾粄的由来与端午节有关。相传，端午节是为了纪念古代楚国爱国诗人屈原的节日。屈原投江自尽，人们为了防止鱼虾吃掉他的尸体，就陆续投入江中一些吃的东西，其中就有一种是用糯米、艾叶和黄豆等原料制成的艾粄。

2. 健康食材：艾粄选用的主要原料是糯米和艾叶。糯米是一种传统的优质谷物，富含淀粉和蛋白质，有益于人体的健康。而艾叶具有清热去湿、消积解毒的功效，在传统中医中有很高的药用价值。

3. 制作方法：艾粄的制作方法相对简单，但需要一些技巧。将糯米浸泡后，和艾叶一起蒸熟。接着取出压成饼状，然后再用香蕉叶或者荷叶包裹，再次蒸熟即可。

4. 美食文化：在中国，端午节是一个与食物紧密相关的节日。人们在这一天不仅食用艾粄，还有赛龙舟、挂菖蒲、喝雄黄酒等各种习俗，形成了独特的端午文化。

5. 地方特色：由于中国各地的民俗不同，艾粄在各地的制作方法和风味也有所不同，带有不同的地方特色。比较有代表性的有湖北的俞寺艾粄和四川的绵阳艾粄。

端午就吃艾粄，因为五月过后蚊虫比较多了，艾草能够驱蚊和降火！所以吃艾粄有这些特点