步骤 1?

准备食材：牛腩200克，土豆200克，姜1块，八角1个，香叶1片，花椒10粒，干辣椒3个，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙

步骤 2?

土豆去皮，再切滚刀块。

步骤 3?

切姜切片。

步骤 4?

热锅倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒。

步骤 5?

待牛腩炒至出现焦糖色，加入姜片、八角、香叶、干辣椒，花椒，炒匀。

步骤 6?

当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀，再倒入老抽上色。

步骤 7?

加入适量开水，大火烧开，加盖焖煮20分钟。

步骤 8?

撇去浮沫，加入土豆块，加盖转小火，继续焖20分钟。

步骤 9?

最后调入盐和糖，拌匀后收汁，即可出锅。

所需食材

鲜牛腩500克。面豉10克。鸡精3克。生抽5克。老抽5克。糖3克。姜1块。小葱50克。蒜头10克。料酒10克。八角3颗。高汤1公斤。食用油10克。湿粉3克。

制作方法

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净挽结。蒜头去皮拍碎。冷水下锅，放入牛腩，一半姜片，葱结，料酒焯水。烧开后撇去泡沫，捞出牛腩切小方块。

（2）重新起锅，倒入食用油，放入姜片，蒜蓉，面豉炒香，放入牛腩，八角，老抽，生抽炒上色。

（3）加入高汤，糖，鸡精烧开，加盖转中小火烧35分钟，加入湿粉勾芡，出锅。

食材准备

基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。

红烧牛腩

调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

制作步骤

1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。