拔丝香蕉 用料：香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。 　　制作方法：香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。

主料：香蕉二个

配料：芝麻、鸡蛋、淀粉、面粉各适量

调料：白糖适量

做法

1、先将香蕉剥皮切段拍面粉，蘸上鸡蛋清和淀粉拌的糊，下入油锅炸成金黄色时捞出，控油。

2、勺底留油，放入白糖，熬到能拔丝时放入炸好的香蕉搅拌均匀出勺装盒，撒上芝麻即可。

拔丝香蕉的做法：

方法一：

第一，准备好材料，香蕉拔皮切段；

第二，淀粉加水打成面糊，把香蕉放里面沾匀面糊；

第三，热锅加油，油温到七成左右放入裹好面糊的香蕉炸至金黄即可；

第四，小火把白糖熬成糖浆，注意千万别熬糊啦??，小火慢慢熬；

第五，把炸好的香蕉用竹签串好准备甩糖丝；

最后，糖浆熬好后用筷子往香蕉上缠，多缠几圈就能出来，根据自己发挥甩吧。??

小贴士：

1.做拔丝主要就是熬糖浆，比较慢，一定要有耐心，别熬糊就行??
2.甩糖丝要轻，别着急

诀窍：

1、先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。

2、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。

3、进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。

备注

1.刚拌好的香蕉没有拔丝现象，等温度稍低，糖汁快凝结时，夹起香蕉才会带起细丝。

2.这道甜点须趁热吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。

3.在盘子上抹油可以防止香蕉块粘到盘子上。

方法二：

第一，去三个香蕉，去皮然后如下图所示，切成大小均匀的小块状；

第二。接下来，取出一个大容器，里面打入2个鸡蛋，和少许淀粉，用筷子搅拌均匀，具体如下图所示；

第三，然后把刚刚切好的香蕉块，一起放到鸡蛋液里面，让香蕉完全沾上蛋液，具体如下图操作；

第四，紧接着，把锅加热，倒入适量的油，待加热到五成热，然后把香蕉倒入油锅里面，具体如下图所示；

第五，待香蕉炸到金黄的时候捞出，然后再把锅里的油倒出，加入一碗温水和半碗糖到锅里，具体如下图所示；

第六，然后不停搅拌，等到糖完全熔化成糖水，然后把香蕉放到锅里面，具体如下图所示；

最后，用锅铲不停搅拌香蕉，待香蕉完全沾上糖水以后，即可关火出锅，这样一道拔丝香蕉就做好了。

注意事项

一定要小火，注意油溅到身上。

1/4

将香蕉去皮，切成滚状的块状，盛入盘中，

2/4

将香蕉挂上淀粉，放入盘中。

3/4

锅内倒油，将挂上糊的香蕉炸成金黄色，捞起沥油，盛入盘中。

4/4

另起锅，锅内放入凉开水，放入适量的白糖，等白糖变黄有气泡时，放入炸好的香蕉，翻几次即可，这样拔丝香蕉就做成了。