1.取一只大碗放入1/3的辣椒面和一些芝麻备用;

2.将食用油倒入锅中(注意按照二二_两辣椒面用二斤油的比例)，开小火，油还是低温时将草果拍散，先放入油中,接着依次放入八角、桂皮、香叶、花椒慢慢炸香,之后捞出;

3.待油温达到八成热的时候，关火，同时的子出1/3的热油浇入放有辣椒面的碗中;

4、在碗中加入另1/3的辣椒面，等1-2分钟后,油温降-些，大概五六成热，用手在锅上感觉只有些烤手时，朐子再舀出1/3的油，浇入碗中;

5.最后在碗中放入剩余的辣椒面，稍等-会儿， 待油温再降-降，手感觉温温的时候，将剩下的油全部舀入碗中，搅拌均匀;

6.将辣椒油彻底放凉，装入干净的瓶子,阴凉处或冰箱存放。

1、准备材料：辣椒适量、芝麻三勺、花生小半碗、食用油1碗、盐1勺、大葱半棵、八角5个、香叶适量、花椒适量

2、辣椒洗干净晾干。

3、炒花生去皮。

4、准备好八角、香叶、花椒等香料。

5、大葱切段。

6、锅里倒入一碗食用油，放入各种香料和大葱。

7、中小火熬制，火不适宜太大，这样熬不出香味就已经糊了。

8、花生用刀压碎。

9、将花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里，加一勺盐搅拌均匀。

10、捞出油里的各种香料。

11、浇在辣椒粉上。

12、冷却之后装瓶即可食用。

炸辣椒油是一道常见的川菜调料，以下是一种制作辣椒油的做法：

所需材料：

干辣椒 100克

花椒 适量

生姜 适量

大蒜 适量

食用油 适量

盐 适量

制作步骤：

将干辣椒放入锅中炒熟，捞出备用。

将花椒、生姜、大蒜切成末，放入锅中炒香。

将炒好的花椒、生姜、大蒜倒入炒好的干辣椒中，加入适量的盐，搅拌均匀。

将搅拌好的辣椒油放入干净的玻璃瓶中，倒入适量的食用油，盖上盖子，放置1-2天，让味道更加浓郁。