如果是北方干燥地区的话，这种干辣椒能吃，只是没有之前那么辣的味道了，达不到之前调辣味的效果 辣椒能不能吃主要是看有没有霉变，潮湿的气候容易引起霉变，保质期也会缩短

如果是北方干燥地区的话，这种干辣椒能吃，只是没有之前那么辣的味道了，达不到之前调辣味的效果辣椒能不能吃主要是看有没有霉变，潮湿的气候容易引起霉变，保质期也会缩短

看看有没有变质，变质了最好不要吃了。

干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。所以要看辣椒是否产生了变质。

1、用锋利的小刀将辣椒对半切开，把籽去掉。

2、关注天气预报，看看哪天是大晴天。通常需要连续晴至少三天，从电视、网上或是报纸上都能找到预报信息。

3、把切半的辣椒洒在大盘里，放在阳光下暴晒。室外是最好的，不行的话窗边也可以。

4、放在太阳下晒至少8小时，然后给辣椒上下翻边，接着晒。

5、将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入，第二天太阳一出来就把它摆出来继续晒。

6、当用手指能轻易弄碎辣椒时，已经晒的差不多了。把它们装进可密封的容器内以便日后使用。

一、直接晾晒:需要提前用锋利的小刀将辣椒对半切开，把籽去掉。白天把备好的辣椒放在太阳光下爆晒至少8小时，晚上用毛巾盖起来防止有虫子进入。通常需要连续爆晒好几天，因此需要提前看好天气预报，晒到手指能轻易弄碎辣椒时，就说明辣椒已经晒好了。

二、用烤炉烘烤：将辣椒只放一层摆放在垫板上，然后一起放入烤炉，温度控制在80摄氏度左右，加热7小时左右，中途需要将辣椒翻动一次，等辣椒开始呈棕色，就说明已经烤好了。