做法如下： 挞皮：黄油125克，低筋粉180克，绵白糖（应该是糖粉，我没有）50克 挞水：牛奶100克，糖35克。

做法：

1、 黄油用微波炉解冻半分钟

2、 解冻的黄油加糖打发

3、 鸡蛋打匀，取四分之一，加入黄油中继续打匀

4、 低粉倒入黄油中，揉成面团

5、 牛奶用微波炉高温加热半分钟

6、 糖放入牛奶中搅化

7、 牛奶微凉后把其余的鸡蛋倒入搅匀，我用打蛋器打的，以尽可能减少里面的粘稠物

8、 把搅好的牛奶用茶杯中的小茶网过滤一下，是为了保证挞水的嫩度

9、 把揉好的面团分成12等份（此时预热烤箱200度），每份揉成小圆球，在蛋挞模里均匀按好

10、 挞水倒入挞皮中，我参考网上的说法倒了八分满，但不知为什么没膨胀，觉得倒十分满应该也没关系

11、 放入预热好的烤箱烤十五分钟后上面盖了油纸继续烤三分钟即可。

蛋挞是一道有着椰香味的甜品，主要有两个部分：酥皮和馅料。下面是蛋挞的制作方法：

1. 酥皮的制作：

- 低筋面粉 100 克

- 黄油 50 克

- 糖粉 30 克

- 蛋黄 1 个

做法：

将黄油切成小块，放入盆中。加入糖粉，用刮板或搅拌器搅拌均匀，直到黄油膨胀变白。加入蛋黄，继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉，揉成面团。封上保鲜膜，放在冰箱中冷藏 20 分钟。

将酥皮取出，擀成薄片。用模具或酥皮切割器切出蛋挞皮的形状，放入蛋挞盘中。

2. 馅料的制作：

- 鸡蛋 3 个

- 细砂糖 100 克

- 牛奶 250 克

- 香草精 适量

做法：

将鸡蛋破壳，整只倒入碗中，加入细砂糖，用搅拌器搅拌均匀。

倒入牛奶，加入适量香草精，继续搅拌均匀。

将馅料液倒入蛋挞皮内，约 8 分满即可 。 安装与蛋挞盘匹配的烤盘，把蛋挞盘和烤盘一起放入烤箱中。上下火 180 度，烤制约 15-20 分钟，或直到酥皮变色。

3. 饰品的加入：

可根据个人口味喜好，加入水果或奶油等饰品。

蛋挞烤制时间不易过长，否则馅料容易变得过干，口感不好。此外，烤制时可以在蛋挞底部刷上一层蛋液，烤出酥皮更美味。

以上是制作蛋挞的基本方法，根据不同的喜好，可以加入不同的馅料和饰品，制作出更加丰富多样的口味。

食材：纯牛奶220毫升、鸡蛋两个、白糖35克。

步骤一：将纯牛奶倒入碗中，打入两个普通大小的鸡蛋，约一百克左右，再倒入白糖，搅拌至白糖完全融化。

步骤二：将搅拌均匀的牛奶鸡蛋液过滤到尖嘴杯子中，然后再倒入蛋挞皮中，八分满左右就可以了。

步骤三：烤箱预热，将蛋挞生胚摆入烤盘放到烤箱中，上下200度，烤二十五分钟左右。