猪皮洗净切丁。

把葱花、姜片一起放到滚水的锅里。

放入猪皮熬煮。

煮至猪皮软烂，加盐。

加入鸡精、生抽。

出锅放凉即可。

1、肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。

2、晾凉后，进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。煮开后撇去浮沫，转小火，熬煮。

3、一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果喜欢水晶皮冻，也可以不放

4、放凉之后就会凝固成皮冻，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来

注意事项：

1·焯好后捞出晾一会，去掉肥肉和猪毛，一定要处理干净，肥肉处理的不干净直接影响成品透明度与口味，猪毛也要尽量拔干净，实在太短的可以用火枪烧一下，切丝备用

2·捞出洗净，多洗几遍，直到水变得清澈为止，大概4遍左右，再接一锅水，开水下锅，放入葱姜，大料，水开后放小火，能看见有小泡泡咕嘟就可以，一般熬制1个半小时应该就可以。

种豆南山下，草盛豆苗稀。

力尽不知热，但惜夏日长。

昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路。

白日依山尽，黄河入海流。

寒雨连江夜人吴，平明送客楚山孤。

邯郸驿里逢冬至，，抱膝灯前影伴身。

不识庐山真面目，只缘身在此山中。

杨柳青青江水平，闻郎江上唱歌声。