主料：

 带皮五花肉一块（约500g） 笋干100g辅料： 香菇若干个姜 1片 葱1根 花椒粒1茶匙 干辣椒3个八角

调料： 食用油1汤匙 白糖1茶匙料酒 1汤匙生抽 3-4汤匙

做法

1、笋干提前1天用清水泡发，泡制笋干完全舒展变软；将笋干洗净，剪成小片。

2、五花肉洗净、切块；与冷水一起下锅，煮开后取出五花肉，用水冲洗去浮沫，并沥干水份。

3、姜洗净，切成丝；葱洗净，切成葱珠。4、热油下锅，下花椒粒、干辣椒、姜丝和香菇爆香后起锅备用。

5、将八角和五花肉放进锅中煸炒，煸至五花肉出油并变成金黄色，下料酒、白糖和生抽翻炒至上色；加入笋干和适量清水；大火煮开后，倒入砂锅，转小火炖1个半小时左右，收汁撒入葱珠即可食用。

泡好的笋干洗净切段

五花肉切片备用青椒、小米辣切丝蒜未备用

将锅中放比平时做菜多一点的油烧热下肉片翻炒至变色放1勺十三香1勺料酒2勺生抽翻炒

倒入笋干大火烹！不断的翻炒让笋干变熟然后小火慢煎一会，放入一小勺盐一小勺白糖提鲜最后撒入青椒小米椒和蒜末快速翻炒即可出锅

第1步、笋干提前一天用温水泡发。洗净后，切薄片。

第2步、大蒜切斜刀，青、红椒切斜刀，五花肉切片，肥、瘦分开。

第3步、热锅放食用油，放入肥一些的五花肉。小火煸炒出油。

第4步、放入大蒜头，瘦肉，翻炒至瘦肉变色。

第5步、放入笋干片，大火翻炒几下。

第6步、放入青，红椒，放入盐，翻炒匀。

第7步、倒入水，大火煮几分钟，放入大蒜叶，翻炒至大蒜叶变色，用香菇老抽调味，翻炒匀即可。

制作步骤

1 笋干清水提前浸泡45分钟以上，洗净。

2 五花肉切薄片

3 笋干切细丝

4 胡萝卜切成薄片

5 锅内放少许油，将五花肉一片片铺在不粘锅上，小火煎

6 煎出全部油份后，将多余的油份控出，加葱、姜炒香。

7 加笋干，翻炒2分钟。

8 加胡萝卜翻炒至胡萝卜变软，烹入少许鱼露、老醋快速翻炒出锅[