1.先将牛肉切片， 淋入料酒、生抽、芝麻油， 放少许白糖， 少许盐抓匀，再放1勺生粉，继续抓匀， 腌制20分钟

　　2.干辣椒切节，姜切米 ，蒜子切米， 黄豆芽去根洗净。

　　3.锅放油， 倒入黄豆芽 ，少许盐 ，炒熟 ，盛到碗中垫底。

　　4.另起锅，放油， 放入豆瓣酱炒匀， 再放姜、蒜炒香。 倒入清水约200毫升，炖煮开， 放入酱油、 胡椒粉 、牛肉，煮熟，装入有豆芽的碗中。

　　5.锅入油， 烧热， 倒入干辣椒爆香， 一起淋到牛肉上， 就圆满完成了!

1、材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，淀粉适量。

2、调料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

1、将牛肉洗净，浸泡，再用热水冲干净。

2、将牛肉切成小块放入煲中，倒入一罐番茄黄豆酱，腌制。

3、将蒜拍碎，洋葱切成小段，西红柿切成小块，倒入煲中，均匀淋入番茄酱。

4、加入热水，完全浸泡。大火熬，保持10分钟。转小火熬50分钟。

5、加入适量白胡椒，适量盐。制作完成。

1、材料：牛肉500克、青豆苗或豆芽150g、金针菇200g、食用油适量、料酒1勺、淀粉1勺、耗油1勺、生抽1勺、蒜末适量、四川火锅底料2勺。

2、牛里脊逆纹理切薄片，加1勺料酒+1勺淀粉+1勺耗油+1小勺生抽抓拌均匀，最后再加适量油锁住水份，腌制30分钟；

3、砂锅内倒入开水，金针菇洗净掰散，放入锅中煮至沸腾，同时另起锅热油，放入蒜末爆香，加入两勺火锅底料爆香，爆香的火锅底料加入到煮金针菇的锅内；

4、大火煮沸，放入牛肉片；

5、加入青豆苗，煮至牛肉变色即可。

主料：土豆300克，牛腩400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。

做法

1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

2、砂锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火炖熟。

3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱，炖熟即可。

白水煮牛肉不同的地方有不同的做法，现在介绍一个简单的方法，但是首先要求牛肉够新鲜，要求要有一个大锅，锅内加入清水和要煮的牛肉，水淹过牛肉，牛肉要切成差不一多样大的块，便于煮治，开大火煮开，要不停的用漏勺打去浮沫，然后转中火煮置四十分钟，加盐煮治十分钟即可，食用是配韭菜花或辣酱！！