这个很简单的，从原理上来看就知道了。机器人刀削面机是模仿人工削面的过程，对面没有伤害，口感上就没有影响了，而卧式刀削面机是绞龙把面挤出到面盘中间（这是需要很大的力量，所以这种机器的电机都是比较大的）这个过程肯定会生产热量，从而伤害面筋，面盘在高速旋转离心力把面甩出来，碰到面盘外面的刀，刀削面就会飞出来了。我就是生产智能刀削面机对这方面比较了解，现在机器人刀削面机有好几种。

机器人刀削面机详细操作方法1、 将刀削面机器人安置妥当后，插上220V电源，（电源不稳定地区建议使用稳压器连接；确保地线连接正常）；2、 检察刀削面机器人左侧底部控制是否能电，若通电正常，按住上升按钮，使机器人右臂升至最大高度。3、 把和好的面团放在托面板上，使面团与面板粘合不滑动，不脱落。（面板下端5CM不要放面，）4、 按下降按钮，将削面刀片降至距面团最高处0.5CM位置。5、 按启动按钮，此时机器便进入正式工作状态。6、 根据需求煮面量随时可按下停止按钮，7、 当刀削面机器人削的面团只剩1公分厚时，刀削面机器人会自动停止削面，并缓缓上升，回到最高点。8、把新地面团放到面板上，返回第三步，继续削面。