第一种：明虾

明虾是一种海虾，在我国主要分布在黄海和渤海。由于肉质鲜美而肥厚，营养极其丰富，含有丰富的蛋白质，体型较大，一般体长可达14~25厘米，因此明虾是一种经济价值较高的海鲜品种。虽然明虾人工养殖起来比较困难，收获的时候都是采用海捕的方式，但是我国的明虾大多数都是沿海人工养殖虾。

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明虾

明虾的体表颜色分为两种：一种是青蓝色的雌明虾，另一种是棕黄色的雄明虾。不管是哪一种明虾，它的表面甲壳都比较薄，同时看起来光滑透明，身体红色的部分就是明虾体内的一种特殊物质——虾青素，这是一种最强的抗氧化剂，体内虾青素含量越多，明虾红色部分就越红。

第二：基围虾

基围虾并不是虾的一个单独品种，也就是说，如果从生物意义上来划分，并不存在基围虾这个名字，而我们平时所讲的基围虾，只是民间一种通俗习惯叫法。基围虾这个名字的由来是这样的：在临近海边的一些农田或者耕地，为了防止海水进入农田或者耕地里，就采用一些围栏进行防患。但是生活在浅海区域的虾类，往往趁着海水涨潮的时候，翻越围栏觅食，而进入围栏后，就回不去了，于是就成了所谓的“基围虾”。从这个意义上来说，早期的基围虾都是来自于浅海低盐区域的纯野生虾。

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基围虾

不过，现在市面上的基围虾，就不是野生的了，几乎都是人工养殖的基围虾，而且是淡水养殖，不过最初的虾苗要先在海水中养殖，然后再移到淡水里养殖。基围虾又称之为“独角对虾”，“刀额新对虾”，可见，基围虾同样属于对虾中的一个特殊品种，体表有许多凹陷条纹，颜色为淡棕色，长度一般在7~10厘米左右，以肉质细嫩、味道鲜美而著称。

第三：白对虾

白对虾目前既有国产，也有进口，最典型的就是“南美白对虾”，原产于南美洲太平洋沿岸。南美白对虾与中国对虾和墨吉对虾非常相似，虾壳较薄，体表颜色呈浅青灰色，虾体很通透，全身无斑点，是目前世界上养殖产量最高的虾种，所以，一般白对虾的价格也相对便宜。