找一奶碗注入清水大火烧开。倒入白酒改中大火煮白酒煮开后会冒出许多白泡沫，为了汤清澈就把这层泡沫去除。

把鸡蛋在碗里搅散，把火力再改小一点，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒入白酒水里。

等蛋液在酒表面凝固，先不要用筷子去搅动。等米酒再次沸腾。再用勺子轻轻搅动锅底，防白酒粘锅。放白糖。就能起锅。

材料：白酒 ，鸡蛋 ，红糖。

1、先烧小半锅水；

2、用汤勺装一勺凉水；

3、把鸡蛋打在汤勺里；

4、锅里水开了后将汤勺放入锅中，火不要太大，鸡蛋成型了再把汤勺拿出；

5、另取锅加水烧开；

6、把第一口锅里成型的鸡蛋放入；

7、加入白酒，再次煮开后放入红糖就可以了。

1.

首先准备好白酒和鸡蛋，如下图所示。

2.

锅中倒是500毫升的白酒，加入150克的鸡蛋，用小火开煮。

3.

扣上盖子煮十分钟即可。

4.

十分钟以后关火，把鸡蛋晾凉，如下图所示。

5.

直接把鸡蛋捞出来剥皮即可，白酒煮鸡蛋就已经做好了。

米酒发苦有很大的可能是因为酒糟放多了的原因。

米中含有淀粉,淀粉经曲中的糖化酶变糖,糖被酵母菌转化成乙醇—酒。米酒的发酵中这个过程是混合进行的。发酵1~2天糖化为主,酵母在繁殖产生少量的乙醇。第三天开始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇.米酒有甜酸逐步变味成酸苦.发酵5~7天酒精发酵结束,淀粉和糖基本消耗,米酒的甜味没有了自然苦味突出了。

米酒煮鸡蛋苦的，是因为米酒是苦的，米酒发苦有很大的可能是酒糟放多了的原因。米酒发苦可以吃

如果是按照推荐的酒曲配比的话，苦主要是发酵时间过长（越苦表明发酵的越好），温度30度一般在24到36小时就行了，

要是20度左右的气温发酵三天左右就行，在长时间就会苦。如果酸了的话，那就是温度高了，而且又过于密封，就会酸。

因为因为醪糟酒米煮在里面，鸡蛋就会苦

不苦！苦是因为糊了才苦