步骤1

鳝鱼切片，准备下锅。

步骤 2

烧油到七成熟下锅

步骤 3

让鳝段过油，待用

步骤 4

准备泡椒泡姜

步骤 5

葱姜蒜

步骤 6

蒜苔

步骤 7

烧油，放入泡椒，泡姜，葱姜蒜，花椒炝锅

步骤 8

炒出香味后，下鳝鱼，加料酒放入蒜苔。鸡精盐老抽，翻炒至鳝鱼熟后关火

用料: 鳝鱼 2条 蒜头 1整个 姜片 5片 小葱 2颗 生抽 1大勺 老抽 1大勺 蚝油 1大勺 料酒 1大勺 白砂糖 1小勺

红烧鳝鱼的做法:

步骤 1 准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。

步骤 2 起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。

步骤 3 下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。

步骤 4 下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。

步骤 5 加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。

步骤 6 开盖大火收浓汤汁。

步骤 7 出锅装盘，撒上葱花。

食材清单

鳝鱼 500g 、 泡椒 20个 、 泡姜 1块 、 蒜 6个 、 豆瓣酱 1勺 、 料酒 1勺 、 生抽鸡精 适量

做法步骤：

步骤1

鳝鱼菜市场处理好，拿回来泡出血水泡椒斜刀切，泡椒切丝，可以子姜代替。蒜切片，少许花椒

步骤2

?鳝鱼进油锅煎一下捞出

步骤3

备料倒进去翻炒，加入一勺豆瓣酱一勺料酒翻炒

步骤4

倒入鳝鱼加入生抽翻炒1分钟，起锅前加少于鸡精